能力本位教育在现代高等烹饪教育中的实现

发布时间：2022-02-23 06:30

　　能力本位教育是工业革命以后,在西方逐渐发展起来的教育模式。从最初的简单的培养技术工人,到现在的培养人的综合的职业能力,能力本位教育走过一段漫长的但充满朝气的发展道路,近四、五十年来,能力本位教育已成为在全世界的职业教育领域中最流行,也是最行之有效的教育思想与教学模式。上世纪90年代,能力本位教育思想与教学模式开始传入我国,对职业教育改革起到了很大的推动作用,在1998年国家教委印发的《面向二十一世纪深化职业教育教学改革的原则意见》中,即明确提出“职业教育应确立以能力为本位的教学思想”。改革开放以来,随着经济的飞速发展,饮食业也得了空前的发展的空间,因此,烹饪教育,尤其是高等烹饪教育也越来越受到人们的重视,饮食业的发展对高等烹饪教育提出了较高的要求。由于历史的原因,烹饪高等教育处于一个先天不足的状态。因此,无论是从行业的需要来看,还是从高等烹饪教育本身来看,改革都已经是迫在眉睫的事了,而能力本位教育应当成为现代高等烹饪教育的改革方向。能力本位教育在现代高等烹饪教育中的实现,首先要从教育者本身做起,对教师及教育管理者进行能力本位教育理论的培训;其次,要结合行业的实际需要来确定高等烹饪教育的... 

【文章来源】：扬州大学江苏省

【文章页数】：38 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
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英文摘要
1 引言
    1.1 选题目的与意义
    1.2 文献综述
    1.3 本选题的研究现状
    1.4 本选题的研究方案
2 能力本位教育概述
    2.1 能力本位教育
    2.2 能力本位教育的发展概况
    2.3 能力本位教育的理论基础
        2.3.1 掌握学习
        2.3.2 标准参照测验
        2.3.3 最低限度能力测验
        2.3.4 教育中的能力
        2.3.5 程序学习
3 烹饪高等教育必须推行能力本位教育
    3.1 烹饪高等教育的性质
    3.2 烹饪高等教育的现状
        3.2.1 办学理念和培养目标
        3.2.2 课程设置
        3.2.3 教材编写
        3.2.4 教学方法
        3.2.5 师资培养情况
    3.3 烹饪行业的现状
        3.3.1 运行状态
        3.3.2 人才需求情况
    3.4 能力本位教育是行业发展与教育改革的方向
4 能力本位教育在烹饪高等教育中的实现
    4.1 以能力为本位进行师资培训
        4.1.1 教师要熟悉能力本位教育理论
        4.1.2 以能力本位教育的形式培训师资
        4.1.3 教师要熟悉烹饪专业的能力要求
    4.2 确定培养目标
        4.2.1 对行业需求的调查
        4.2.2 校企联合确定培养目标
        4.2.3 正确认识终身学习的重要性
    4.3 以能力本位的思路来编写教材
        4.3.1 国外教材编写要求
        4.3.2 教材编写的思路
    4.4 以能力为本位进行课程开发
        4.4.1 工种描述与分析
        4.4.2 确定考核标准
        4.4.3 确定课程模式
        4.4.4 课程与教材
    4.5 教学模式与方法
        4.5.1 教学模式
        4.5.2 教学方法
5 结论
主要参考文献
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]探讨高等职业教育中能力本位教育的实现[J]. 王福合.  辽宁工程技术大学学报(社会科学版). 2003(S1)
[2]高等职业教育中的能力本位教育与素质教育[J]. 和震.  湖南第一师范学报. 2002(01)
[3]能力本位职业教育:当代职业教育的发展趋向[J]. 黄日强,周琪.  外国教育研究. 1999(02)
[4]职业技术教育教学模式比较研究[J]. 肖化移.  外国教育资料. 1999(01)
[5]课程目标与综合职业能力──对“宽基础、活模块”的再思考之一[J]. 蒋乃平.  教育与职业. 1999(01)
[6]正确处理职教课程改革中的职业性与时代性特征的关系[J]. 黄克孝.  职教通讯. 1998(08)
[7]能力本位职业教育的历史与国际背景研究[J]. 石伟平.  外国教育资料. 1998(03)
[8]战后世界职教课程发展的基本走向与变革趋势[J]. 石伟平.  外国教育资料. 1997(04)
[9]职业能力与职业标准[J]. 石伟平.  外国教育资料. 1997(03)
[10]能力本位的职业教育和培训[J]. 洪光磊.  外国教育资料. 1995(02)



本文编号：3641061