小黑麦营养、加工品质及抗病性研究
发布时间：2023-03-25 08:31
世界人口的迅速增加伴随着谷物需求的增加,激发了消费者对多元化谷类食品开发的兴趣,小黑麦因抗病性强,适应性广,营养品质好而受到关注。然而中国小黑麦作为粮食资源开发少,食品加工品质研究缺乏,其中江苏地区缺乏合适的粮用小黑麦种质资源种植。因此,本研究尝试在江苏镇江地区种植60份小黑麦,观察其生长适应性,并统计农艺性状和白粉病抗性,检测营养品质和加工品质指标,进而对品质相关基因和抗病基因进行研究。主要研究内容与结果如下:(1)对收集的60份小黑麦材料进行田间试验和观察,其中12份籽粒较饱满材料的农艺性状总体表现为株高水平高(108189 cm),穗形长(9.817.2 cm),有效穗数(621穗)、每穗小穗数(2238穗)和穗粒数(35108粒)多,千粒重(27.9649.08 g)大,在镇江地区具有较好的高产潜力。(2)对12份供试小黑麦的营养与加工品质进行检测。供试小黑麦籽粒中淀粉、蛋白和水分含量与对照小麦品种相近,检测出的17种氨基酸组成一致,小黑麦7种必需...
【文章页数】：81 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
缩略词表
第一章 文献综述
1.1 前言
1.2 小黑麦研究现状及进展
1.2.1 小黑麦生长特性及适应性
1.2.2 小黑麦抗病虫性
1.2.3 小黑麦的营养品质
1.2.4 小黑麦食品中的应用
1.3 加工品质研究
1.3.1 籽粒物理特性及磨粉品质
1.3.2 蛋白品质
1.3.3 淀粉品质
1.4 小麦白粉病害研究
1.4.1 小麦白粉病发生和危害
1.4.2 小麦白粉病的防治
1.4.3 黑麦中白粉病抗性基因
1.5 本研究的研究内容、目的及意义
1.6 研究技术路线
第二章 小黑麦农艺性状研究
2.1 引言
2.2 试验材料与设备
2.2.1 试验材料
2.2.2 试验仪器与设备
2.3 试验方法
2.3.1 试验材料的种植
2.3.2 农艺性状调查
2.3.3 数据处理与分析
2.4 结果与分析
2.4.1 小黑麦农艺性状
2.4.2 相关性分析
2.5 讨论
第三章 小黑麦营养、加工品质研究
3.1 引言
3.2 试验材料与设备
3.2.1 试验材料与试剂
3.2.2 试验仪器与设备
3.3 试验方法
3.3.1 磨制面粉
3.3.2 氨基酸含量测定及营养评价
3.3.3 近红外分析仪分析小黑麦成分及加工品质
3.3.4 面粉色泽测定
3.3.5 湿面筋测定
3.3.6 SDS沉淀值测定
3.3.7 淀粉糊化特性测定
3.3.8 降落数值测定
3.3.9 硬度基因鉴定
3.3.10 数据处理与分析
3.4 结果与分析
3.4.1 小黑麦籽粒成分分析与氨基酸营养评价
3.4.2 小黑麦籽粒物理特性及磨粉品质分析
3.4.3 小黑麦蛋白品质分析
3.4.4 小黑麦淀粉品质分析
3.4.5 小黑麦硬度基因鉴定
3.5 讨论
3.5.1 小黑麦籽粒成分分析与氨基酸营养评价
3.5.2 小黑麦籽粒物理特性及磨粉品质
3.5.3 小黑麦蛋白品质
3.5.4 小黑麦淀粉特性
3.5.5 小黑麦硬度基因
第四章 小黑麦高分子量麦谷蛋白亚基组成鉴定
4.1 前言
4.2 材料
4.2.1 试验材料与试剂
4.2.2 试验仪器与设备
4.3 方法
4.3.1 PCR法鉴定HMW-GS
4.3.2 SDS-PAGE法鉴定HMW-GS
4.4 结果与分析
4.4.1 分子标记有效性
4.4.2 分子标记检测结果
4.4.3 小黑麦HMW-GS的组成
4.5 讨论
4.5.1 小黑麦HMW-GS鉴定方法对比
4.5.2 小黑麦优质HMW-GS分布
第五章 小黑麦抗白粉病候选基因的克隆与进化分析
5.1 前言
5.2 材料
5.2.1 试验材料与试剂
5.2.2 试验仪器与设备
5.3 方法
5.3.1 白粉病抗性调查
5.3.2 总RNA提取
5.3.3 反转录
5.3.4 基因克隆
5.3.5 进化分析
5.4 结果与分析
5.4.1 白粉病表性鉴定
5.4.2 小黑麦中Pm21-like基因Pm21-Sc的克隆
5.4.3 Pm21-like基因的遗传多样性分析
5.4.4 选择压力分析
5.5 讨论
第六章 结论与展望
6.1 主要结论
6.2 主要创新点
6.3 展望
参考文献
致谢
攻读硕士期间获得的科研成果
本文编号：3770901
【文章页数】：81 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
缩略词表
第一章 文献综述
1.1 前言
1.2 小黑麦研究现状及进展
1.2.1 小黑麦生长特性及适应性
1.2.2 小黑麦抗病虫性
1.2.3 小黑麦的营养品质
1.2.4 小黑麦食品中的应用
1.3 加工品质研究
1.3.1 籽粒物理特性及磨粉品质
1.3.2 蛋白品质
1.3.3 淀粉品质
1.4 小麦白粉病害研究
1.4.1 小麦白粉病发生和危害
1.4.2 小麦白粉病的防治
1.4.3 黑麦中白粉病抗性基因
1.5 本研究的研究内容、目的及意义
1.6 研究技术路线
第二章 小黑麦农艺性状研究
2.1 引言
2.2 试验材料与设备
2.2.1 试验材料
2.2.2 试验仪器与设备
2.3 试验方法
2.3.1 试验材料的种植
2.3.2 农艺性状调查
2.3.3 数据处理与分析
2.4 结果与分析
2.4.1 小黑麦农艺性状
2.4.2 相关性分析
2.5 讨论
第三章 小黑麦营养、加工品质研究
3.1 引言
3.2 试验材料与设备
3.2.1 试验材料与试剂
3.2.2 试验仪器与设备
3.3 试验方法
3.3.1 磨制面粉
3.3.2 氨基酸含量测定及营养评价
3.3.3 近红外分析仪分析小黑麦成分及加工品质
3.3.4 面粉色泽测定
3.3.5 湿面筋测定
3.3.6 SDS沉淀值测定
3.3.7 淀粉糊化特性测定
3.3.8 降落数值测定
3.3.9 硬度基因鉴定
3.3.10 数据处理与分析
3.4 结果与分析
3.4.1 小黑麦籽粒成分分析与氨基酸营养评价
3.4.2 小黑麦籽粒物理特性及磨粉品质分析
3.4.3 小黑麦蛋白品质分析
3.4.4 小黑麦淀粉品质分析
3.4.5 小黑麦硬度基因鉴定
3.5 讨论
3.5.1 小黑麦籽粒成分分析与氨基酸营养评价
3.5.2 小黑麦籽粒物理特性及磨粉品质
3.5.3 小黑麦蛋白品质
3.5.4 小黑麦淀粉特性
3.5.5 小黑麦硬度基因
第四章 小黑麦高分子量麦谷蛋白亚基组成鉴定
4.1 前言
4.2 材料
4.2.1 试验材料与试剂
4.2.2 试验仪器与设备
4.3 方法
4.3.1 PCR法鉴定HMW-GS
4.3.2 SDS-PAGE法鉴定HMW-GS
4.4 结果与分析
4.4.1 分子标记有效性
4.4.2 分子标记检测结果
4.4.3 小黑麦HMW-GS的组成
4.5 讨论
4.5.1 小黑麦HMW-GS鉴定方法对比
4.5.2 小黑麦优质HMW-GS分布
第五章 小黑麦抗白粉病候选基因的克隆与进化分析
5.1 前言
5.2 材料
5.2.1 试验材料与试剂
5.2.2 试验仪器与设备
5.3 方法
5.3.1 白粉病抗性调查
5.3.2 总RNA提取
5.3.3 反转录
5.3.4 基因克隆
5.3.5 进化分析
5.4 结果与分析
5.4.1 白粉病表性鉴定
5.4.2 小黑麦中Pm21-like基因Pm21-Sc的克隆
5.4.3 Pm21-like基因的遗传多样性分析
5.4.4 选择压力分析
5.5 讨论
第六章 结论与展望
6.1 主要结论
6.2 主要创新点
6.3 展望
参考文献
致谢
攻读硕士期间获得的科研成果
本文编号：3770901
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