富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂的酶法制备

发布时间：2023-04-01 12:17

　　中长碳链甘油三酯(MLCT)是指甘油骨架上同时含有中链脂肪酸和长链脂肪酸的一类结构脂,约占母乳甘油三酯总量的20%,具有特殊的生理功能和营养价值。母乳中的MLCT与天然植物油及动物乳脂中的甘油三酯类型存在较大差异,婴儿配方奶粉中几乎不含与母乳脂结构相似的MLCT,而目前以母乳甘油三酯为模板合成MLCT的研究报道尚少。因此,为了使婴儿配方奶粉用油在甘油三酯组成上更加接近母乳,可选择合成与人乳脂结构相似的MLCT,由于其组成较复杂,采用一步法难以直接合成,因此本论文研究了两步法制备富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂,主要研究内容如下:首先,采用溶剂法分提58oC棕榈硬脂,得到总棕榈酸和sn-2位棕榈酸含量分别为91.57%和91.96%的棕榈硬脂;选择分提后的棕榈硬脂与油酸及亚油酸进行酶法酸解反应合成富含OPO(O为油酸,P为棕榈酸)和OPL(L为亚油酸)的结构脂。在无溶剂体系中,筛选了三种sn-1,3位置特异性的脂肪酶Lipozyme RM IM,Lipozyme TL IM和NS40086用于催化酸解反应;结果表明脂肪酶的类型对产物中OPO及OPL的总含量有显著性的影响,酶催化效果如下:...

【文章页数】：55 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
中英文缩略词对照表
1 绪论
    1.1 中长碳链甘油三酯(MLCT)
        1.1.1 MLCT的定义与分类
        1.1.2 MLCT的代谢途径及生理功能
    1.2 人乳脂及人乳替代脂中的MLCT
        1.2.1 人乳脂中的MLCT
        1.2.2 人乳替代脂中的MLCT
    1.3 MLCT的制备及纯化
        1.3.1 MLCT的酶法合成
        1.3.2 MLCT的纯化
    1.4 本论文的立题依据与主要研究内容
        1.4.1 立题依据
        1.4.2 主要研究内容
2 材料与方法
    2.1 实验材料
        2.1.1 主要材料与试剂
        2.1.2 主要仪器与设备
    2.2 实验方法
        2.2.1 高熔点棕榈硬脂的分提
        2.2.2 酶法合成富含OPO和 OPL的油脂组合物
        2.2.3 酶法合成中长碳链甘油三酯
        2.2.4 分子蒸馏纯化酯交换产物
        2.2.5 总脂肪酸组成分析
        2.2.6 sn-2 脂肪酸组成分析
        2.2.7 甘油酯组成分析
        2.2.8 数据处理与统计分析
3 结果与讨论
    3.1 酶法合成富含OPO和 OPL的油脂组合物
        3.1.1 高熔点棕榈硬脂的分提
        3.1.2 脂肪酶的筛选
        3.1.3 酶法合成富含OPO和 OPL的油脂组合物的条件优化
        3.1.4放大实验
    3.2 酶法合成中长碳链甘油三酯
        3.2.1 椰子油的脂肪酸和甘油三酯组成
        3.2.2 酶法合成中长碳链甘油三酯的条件优化
        3.2.3 放大实验
    3.3 分子蒸馏纯化酯交换产物
        3.3.1 分子蒸馏温度对重相甘油酯组成的影响
        3.3.2 分子蒸馏温度对重相甘油三酯组成的影响
        3.3.3 分子蒸馏温度对重相脂肪酸组成的影响
        3.3.4 纯化后产物的脂肪酸组成
        3.3.5 纯化后产物的甘油三酯组成
主要结论与展望
    主要结论
    展望
致谢
参考文献
附录 ：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果



本文编号：3777130