桑葚果渣花青素的提取及稳定性研究
发布时间：2023-04-02 07:25
桑葚(Mulberry)隶属桑科桑属,为多年生木本植物桑树的成熟果实,含有丰富的营养物质和功能性成分。目前在桑葚用于桑葚果汁、桑葚果酒、桑葚果醋的生产中,其加工的主要副产物桑葚果渣产量很大。许多研究表明,桑葚果渣中含有丰富的花青素类物质,具有抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂和保护心脑血管等生理功能。因此合理利用桑葚果渣,构建废弃物资源的综合利用模式,具有积极的意义。本文以桑葚果酒企业提供的桑葚果渣为原料,对其花青素的提取、稳定性、结构鉴定及降解机理方面进行了系统的研究。主要研究内容和结论如下:1.桑葚果渣花青素提取工艺研究研究了传统溶剂提取(CSE)、微波辅助提取(MASE)和低共熔溶剂提取(DES)对桑葚果渣花青素的提取效果。通过单因素试验和正交试验确定CSE的最佳工艺参数为:乙醇体积分数为60%,p H 3.5,提取温度50℃,提取时间120 min,料液比1:70,花青素提取量为33.18 mg/g;同时通过响应面优化试验确定了MASE最佳工艺参数为:乙醇体积分数为75%,p H 3.5,微波功率700 W,提取温度50℃,提取时间20 s,料液比1:50,花青素提取量为34.63 ...
【文章页数】：84 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 花青素的概述
1.1.1 花青素的结构
1.1.2 花青素的性质
1.2 桑葚及桑葚花青素概述
1.2.1 桑葚简介
1.2.2 桑葚花青素的种类及生理功能
1.3 花青素提取纯化技术
1.3.1 花青素提取技术
1.3.2 花青素纯化技术
1.4 花青素稳定性及提高花青素稳定性的方法
1.4.1 花青素稳定性
1.4.2 提高花青素稳定性的方法
1.5 花青素结构分析方法
1.5.1 光谱分析法
1.5.2 高效液相色谱-质谱法
1.5.3 核磁共振法
1.6 课题的选题背景与意义、主要研究内容
1.6.1 选题背景及意义
1.6.2 主要研究内容
第二章 桑葚果渣花青素提取工艺研究
2.1 试验材料、试剂与仪器
2.1.1 主要材料
2.1.2 主要试剂
2.1.3 主要仪器
2.2 试验方法
2.2.1 原料预处理
2.2.2 提取工艺流程
2.2.3 传统溶剂提取花青素单因素试验
2.2.4 传统溶剂提取花青素正交试验
2.2.5 微波辅助提取花青素单因素试验
2.2.6 响应面优化微波辅助提取花青素试验
2.2.7 低共熔溶剂提取花青素单因素试验
2.2.8 响应面优化低共熔溶剂提取花青素试验
2.2.9 试验指标及测定方法
2.2.10 数据处理与分析
2.3 结果与分析
2.3.1 传统溶剂提取花青素单因素试验结果
2.3.2 传统溶剂提取花青素正交试验结果
2.3.3 微波辅助提取花青素单因素试验结果
2.3.4 微波辅助提取花青素响应面优化试验结果
2.3.5 低共熔溶剂提取花青素单因素试验结果
2.3.6 低共熔溶剂提取花青素响应面优化试验结果
2.3.7 CSE、MASE和 DES的比较试验
2.4 本章小结
第三章 桑葚果渣花青素的稳定性研究
3.1 试验材料、试剂与仪器
3.1.1 主要材料
3.1.2 主要试剂
3.1.3 主要仪器
3.2 试验方法
3.2.1 浓缩过程对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.2 pH值对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.3 温度对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.4 光照对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.5 金属离子对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.6 酒精发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.2.7 醋酸发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.2.8 试验指标及测定方法
3.2.9 数据处理与分析
3.3 结果与分析
3.3.1 浓缩过程对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.2 pH值对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.3 温度对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.4 光照对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.5 金属离子对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.6 酒精发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.3.7 醋酸发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.4 本章小结
第四章 桑葚果渣花青素结构及降解机理初探
4.1 试验材料、试剂与仪器
4.1.1 主要材料
4.1.2 主要试剂
4.1.3 主要仪器
4.2 试验方法
4.2.1 桑葚果渣花青素的纯化
4.2.2 桑葚果渣花青素的紫外-可见光谱分析
4.2.3 桑葚果渣花青素的超高效液相色谱-质谱分析
4.2.4 桑葚果渣花青素热降解分析
4.2.5 桑葚果渣花青素光降解分析
4.2.6 发酵前后桑葚花青素组分变化分析
4.2.7 试验指标及测定方法
4.2.8 数据处理与分析
4.3 结果与分析
4.3.1 桑葚果渣花青素的纯化
4.3.2 桑葚果渣花青素的紫外-可见光谱分析
4.3.3 桑葚果渣花青素的超高效液相色谱-质谱分析
4.3.4 桑葚果渣花青素热降解分析
4.3.5 桑葚果渣花青素光降解分析
4.3.6 发酵前后桑葚花青素组分变化分析
4.4 本章小结
第五章 结论与展望
5.1 结论
5.2 创新点
5.3 展望
参考文献
致谢
附录
本文编号：3778810
【文章页数】：84 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 花青素的概述
1.1.1 花青素的结构
1.1.2 花青素的性质
1.2 桑葚及桑葚花青素概述
1.2.1 桑葚简介
1.2.2 桑葚花青素的种类及生理功能
1.3 花青素提取纯化技术
1.3.1 花青素提取技术
1.3.2 花青素纯化技术
1.4 花青素稳定性及提高花青素稳定性的方法
1.4.1 花青素稳定性
1.4.2 提高花青素稳定性的方法
1.5 花青素结构分析方法
1.5.1 光谱分析法
1.5.2 高效液相色谱-质谱法
1.5.3 核磁共振法
1.6 课题的选题背景与意义、主要研究内容
1.6.1 选题背景及意义
1.6.2 主要研究内容
第二章 桑葚果渣花青素提取工艺研究
2.1 试验材料、试剂与仪器
2.1.1 主要材料
2.1.2 主要试剂
2.1.3 主要仪器
2.2 试验方法
2.2.1 原料预处理
2.2.2 提取工艺流程
2.2.3 传统溶剂提取花青素单因素试验
2.2.4 传统溶剂提取花青素正交试验
2.2.5 微波辅助提取花青素单因素试验
2.2.6 响应面优化微波辅助提取花青素试验
2.2.7 低共熔溶剂提取花青素单因素试验
2.2.8 响应面优化低共熔溶剂提取花青素试验
2.2.9 试验指标及测定方法
2.2.10 数据处理与分析
2.3 结果与分析
2.3.1 传统溶剂提取花青素单因素试验结果
2.3.2 传统溶剂提取花青素正交试验结果
2.3.3 微波辅助提取花青素单因素试验结果
2.3.4 微波辅助提取花青素响应面优化试验结果
2.3.5 低共熔溶剂提取花青素单因素试验结果
2.3.6 低共熔溶剂提取花青素响应面优化试验结果
2.3.7 CSE、MASE和 DES的比较试验
2.4 本章小结
第三章 桑葚果渣花青素的稳定性研究
3.1 试验材料、试剂与仪器
3.1.1 主要材料
3.1.2 主要试剂
3.1.3 主要仪器
3.2 试验方法
3.2.1 浓缩过程对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.2 pH值对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.3 温度对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.4 光照对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.5 金属离子对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.6 酒精发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.2.7 醋酸发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.2.8 试验指标及测定方法
3.2.9 数据处理与分析
3.3 结果与分析
3.3.1 浓缩过程对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.2 pH值对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.3 温度对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.4 光照对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.5 金属离子对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.6 酒精发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.3.7 醋酸发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.4 本章小结
第四章 桑葚果渣花青素结构及降解机理初探
4.1 试验材料、试剂与仪器
4.1.1 主要材料
4.1.2 主要试剂
4.1.3 主要仪器
4.2 试验方法
4.2.1 桑葚果渣花青素的纯化
4.2.2 桑葚果渣花青素的紫外-可见光谱分析
4.2.3 桑葚果渣花青素的超高效液相色谱-质谱分析
4.2.4 桑葚果渣花青素热降解分析
4.2.5 桑葚果渣花青素光降解分析
4.2.6 发酵前后桑葚花青素组分变化分析
4.2.7 试验指标及测定方法
4.2.8 数据处理与分析
4.3 结果与分析
4.3.1 桑葚果渣花青素的纯化
4.3.2 桑葚果渣花青素的紫外-可见光谱分析
4.3.3 桑葚果渣花青素的超高效液相色谱-质谱分析
4.3.4 桑葚果渣花青素热降解分析
4.3.5 桑葚果渣花青素光降解分析
4.3.6 发酵前后桑葚花青素组分变化分析
4.4 本章小结
第五章 结论与展望
5.1 结论
5.2 创新点
5.3 展望
参考文献
致谢
附录
本文编号：3778810
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