响应面法优化桑叶提取物活性物质提取工艺及其对驴肉食用品质的影响

发布时间：2023-04-03 02:48

　　本论文主要研究了如何利用响应面法优化桑叶活性物质提取的工艺及其对驴肉食用品质的影响,旨在为桑叶提取物作为天然抗氧化剂改善驴肉品质,提高经济效益提供理论依据和实践指导。试验一:响应面法优化桑叶活性物质提取工艺将新鲜桑叶样品进行烘干、粉碎、干燥制备为桑叶粉。通过响应面法优化桑叶中活性物质提取工艺,优化条件包括提取时间、提取温度、料液比以及乙醇浓度。结果表明桑树提取物的黄酮最高提取率为3.64%,桑叶提取物的最佳DPPH自由基清除活性为99.1 8%。通过响应面模型得到最佳提取条件为乙醇浓度54.75%、提取时间17.61min、料液比1:30.24提取温度50.27℃。验证试验选取乙醇浓度55%、提取时间17min、料液比1:30、提取温度为50℃,验证结果为提取物中黄酮得率为3.62%、DPPH自由基清除活性为99.12%,与方程预测无显著差异(P=0.24)。试验二:桑叶提取物对驴肉食用品质的影响选择试验一中最佳提取工艺制备的桑叶提取物作为添加剂。驴屠宰后取新鲜驴肉,绞碎后分别进行以下进行5个处理:0%桑叶提取物添加组组(空白组,C)、0.2%桑叶提取物添加组(低浓度,L)、0.4%桑...

【文章页数】：54 页

【学位级别】：硕士

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摘要
Abstract
缩略语表
1 引言
    1.1 桑叶提取物
    1.2 响应面在植物萃取工艺优化方面的应用
    1.3 驴肉肉品质影响因素
        1.3.1 驴肉储藏期肉品质的主要影响因素
        1.3.2 驴肉货架期的影响因素
    1.4 抗氧化物质对肉品质的影响
        1.4.1 抗氧化剂对肉品质的影响
        1.4.2 天然抗氧化剂对肉品质的影响
        1.4.3 抗氧化酶对肉品质氧化性能的影响
    1.5 品尝试验
    1.6 研究目的及意义
    1.7 研究内容与技术路线
        1.7.1 研究内容
        1.7.2 技术路线
2 材料与方法
    2.1 试验试剂
    2.2 试验仪器
    2.3 材料及试验设计
        2.3.1 材料来源与预处理
        2.3.2 试验方法
    2.4 统计方法
3 结果与分析
    3.1 响应面法优化活性物质提取工艺
        3.1.1 桑叶提取物DPPH自由基清除得率的试验结果
        3.1.2 桑叶提取物DPPH自由基清除得率响应面模型拟合程度
        3.1.3 双因素交互项对桑叶提取物DPPH自由基清除活性的影响
        3.1.4 桑叶提取物黄酮含量试验结果
        3.1.5 桑叶提取物黄酮得率回归模型的拟合程度
        3.1.6 双因素交互项对桑叶提取物黄酮含量的影响
        3.1.7 小结
    3.2 驴肉贮藏期间桑叶提取物对驴肉食用品质的影响
        3.2.1 不同浓度桑叶提取物对驴肉贮藏时间pH的影响
        3.2.2 不同浓度桑叶提取物处理对驴肉贮藏时间肉色的影响
        3.2.3 驴肉贮藏期间对蒸煮损失的影响
        3.2.4 不同时间与不同处理对驴肉感官评定的影响
        3.2.5 不同处理组在不同时间点对驴肉总抗氧化能力(T-AOC)的影响
        3.2.6 不同处理组在不同时间点对驴肉谷胱甘肽还原酶(GSH)活性的影响
        3.2.7 不同处理组在不同时间点对驴肉过氧化氢酶(CAT)活性的影响
        3.2.8 不同处理组在不同时间点对驴肉丙二醛(MDA)含量的影响
        3.2.9 不同处理组在不同时间点对驴肉超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响
    3.3 小结
4 结论
    4.1 响应面优化桑叶提取物的提取工艺的研究
    4.2 桑叶提取物对驴肉食用品质的影响
    4.3 未来展望
致谢
参考文献
作者简介



本文编号：3780501