卵清蛋白基复合载体的构建及其负载山奈酚/单宁酸的研究

发布时间：2023-09-17 08:10

　　天然活性成分不仅可以清除体内自由基,还能维持机体健康、体力活动和生长发育,然而存在生物利用度低、快速代谢、溶解性差和快速全身消除等问题。通过自组装方式构建的天然高分子材料用于传递运载体具有如环境友好型,可修饰性,保护性强,小尺寸、易渗透等多种潜在和可行的优势与价值。赋予运载体高效靶向性控制释放更是当前多酚药物递送系统的研究热点。本文以卵清蛋白(OVA)为基本材料,通过自组装制备卵清蛋白纳米粒子,进而引入海藻酸钠(SA)制备卵清蛋白-海藻酸钠复合运载体,并对疏水性药物山奈酚(KAE)和亲水性药物单宁酸(TA)进行保护与包封。然后,利用单宁酸与金属离子络合作用形成三维网状包被薄膜的特性,为已成功制备纳米粒子表层赋予一层具有pH响应性释放药物的TA-Fe3+包被膜以达到山奈酚/单宁酸的靶向释放。本文主要结论如下:1.山奈酚/单宁酸被很好的包封于卵清蛋白纳米粒子中。卵清蛋白与亲水性单宁酸结合较好,蛋白质结构稳定性最高,且蛋白质保持了稳定的三维结构;山奈酚的负载提高了复合粒子卵清蛋白负载单宁酸的热稳定性;亲水性单宁酸减弱了负载山奈酚复合粒子卵清蛋白的构象变化,而且增强了卵清蛋白与疏水性多酚山奈酚...

【文章页数】：96 页

【学位级别】：硕士

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摘要
abstract
1 绪论
    1.1 引言
    1.2 纳米运载体概述
        1.2.1 蛋白类纳米运载体
        1.2.2 蛋白质-多糖复合运载体
        1.2.3 pH响应性运载体
    1.3 天然高分子载体基质材料
        1.3.1 卵清蛋白
        1.3.2 海藻酸钠
    1.4 活性物质的功能特性
        1.4.1 山奈酚
        1.4.2 单宁酸
    1.5 研究目的及意义
    1.6 主要研究内容
    1.7 技术路线
2 负载山奈酚/单宁酸的卵清蛋白纳米粒子的制备及其理化性质与抗氧化性的研究
    2.1 前言
    2.2 材料与仪器
        2.2.1 材料
        2.2.2 主要试剂
        2.2.3 主要仪器
    2.3 方法
        2.3.1 卵清蛋白纳米颗粒的制备
        2.3.2 福林酚法测定多酚结合当量
        2.3.3 粒径、Zate-电位测量
        2.3.4 傅里叶变换红外光谱
        2.3.5 荧光测量
        2.3.6 DSC测定
        2.3.7 XRD测定
        2.3.8 SEM扫描分析
        2.3.9 抗氧化性分析
            2.3.9.1 DPPH自由基清除活性
            2.3.9.2 ABTS自由基清除活性
            2.3.9.3 还原能力评价(铁氰化钾法)
        2.3.10 数据分析
    2.4 结果与讨论
        2.4.1 粒径、Zate-电位分析
        2.4.2 红外光谱分析
        2.4.3 荧光光谱分析
        2.4.4 DSC分析
        2.4.5 XRD分析
        2.4.6 SEM扫描分析
        2.4.7 抗氧化与多酚含量分析
    2.5 本章小结
3 负载山奈酚/单宁酸的卵清蛋白海藻酸钠复合粒子的研究
    3.1 引言
    3.2 材料与仪器
        3.2.1 材料
        3.2.2 主要试剂
        3.2.3 主要仪器
    3.3 方法
        3.3.1 卵清蛋白/海藻酸钠纳米粒子的制备
        3.3.2 负载山奈酚/单宁酸的卵清蛋白/海藻酸钠复合粒子的制备
        3.3.3 福林酚法测定多酚结合当量
        3.3.4 紫外测量
        3.3.5 荧光测量
        3.3.6 傅里叶变换红外光谱
        3.3.7 粒径、Zate-电位测量
        3.3.8 流变学分析
        3.3.9 DSC分析
        3.3.10 XRD分析
        3.3.11 抗氧化性分析
            3.3.11.1 DPPH自由基清除活性
            3.3.11.2 ABTS自由基清除活性
            3.3.11.3 还原能力评价(铁氰化钾法)
        3.3.12 抑菌能力的测定
            3.3.12.1 菌种的活化
            3.3.12.2 抑菌圈法抗菌能力的测定
    3.4 结果与讨论
        3.4.1 紫外吸收光谱分析
        3.4.2 荧光光谱分析
        3.4.3 红外光谱分析
        3.4.4 粒径、Zate-电位分析
        3.4.5 流变学分析
        3.4.6 DSC分析
        3.4.7 XRD分析
        3.4.8 复合粒子多酚含量及抗氧化活性分析
        3.4.9 抗菌能力分析
    3.5 本章小结
4 pH-响应性多酚-金属离子包被的卵清蛋白/海藻酸钠复合粒子的制备及其负载山奈酚/单宁酸的研究
    4.1 引言
    4.2 材料与仪器
        4.2.1 材料
        4.2.2 试剂
        4.2.3 仪器设备
    4.3 方法
        4.3.1 pH响应性-卵清蛋白/海藻酸钠复合粒子的制备
        4.3.2 山奈酚/单宁酸的负载
        4.3.3 福林酚法测定多酚结合当量
        4.3.4 紫外测量
        4.3.5 荧光测量
        4.3.6 傅里叶变换红外光谱
        4.3.7 粒径、Zate-电位测量
        4.3.8 流变学分析
        4.3.9 DSC分析
        4.3.10 XRD分析
        4.3.11 抗氧化性分析
            4.3.11.1 DPPH自由基清除活性
            4.3.11.2 ABTS自由基清除活性
            4.3.11.3 还原能力评价(铁氰化钾法)
        4.3.12 抑菌能力的测定
    4.4 结果与讨论
        4.4.1 紫外吸收光谱分析
        4.4.2 荧光光谱分析
        4.4.3 红外光谱分析
        4.4.4 粒径、Zate-电位分析
        4.4.5 流变学分析
        4.4.6 DSC分析
        4.4.7 XRD分析
        4.4.8 复合粒子多酚含量及抗氧化活性分析
        4.4.9 抗菌能力分析
    4.5 本章小结
5 总结、创新点与展望
    5.1 总结
    5.2 创新点
    5.3 展望
参考文献
附录
硕士期间论文发表情况
致谢



本文编号：3847341