基于高场核磁共振技术的‘琯溪蜜柚’粒化过程中水分研究

发布时间：2023-10-19 19:26

　　‘琯溪蜜柚’属于亚热带常绿乔木果树,是福建省特有的柚类优良品种,其果大皮薄,汁多可口,耐储便运。但蜜柚果实在成熟和贮藏过程中受到汁胞粒化的影响,导致出汁率下降,风味变淡。水分对果实良好品质的形成起着至关重要的作用,甚至与许多不良性状如汁胞粒化有关。核磁共振成像技术在不破坏物体的情况下拥有测量时间短,准确性高的优势,可以根据果实中质子所处的不同环境表现出的多指数弛豫特性检测出果实内水分布局及状态精确成像,为研究果实的水分和品质状况提供了条件。本文运用1.5T高场核磁共振仪对‘琯溪蜜柚’果实进行拍摄,用RadiAnt DICOM Viewer(64-bit)和Photoshop CS6软件,引入RGB亮度系统对果实进行成像和染色处理,期望建立准确的蜜柚汁胞粒化程度评价体系。结果如下:1.通过matlab对高场核磁共振生成的Dicom数据信息进行光学分析,引入RGB亮度系统,精确地评定蜜柚果实汁胞水分分布状况。从失水程度面积值、失水占比和失水值全面分析蜜柚果实不同汁胞粒化程度的失水状况。2.通过矢状面和横断面果实失水和果实粒化指标比较,确立了矢状面作为汁胞粒化评价的标准面。建立了蜜柚汁胞粒化...

【文章页数】：69 页

【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
缩略词
第一章 引言
    1 文献综述
    2 柚果实汁胞粒化及进展研究
        2.1 柚汁胞粒化与内源激素的关系
        2.2 柚汁胞粒化与生态环境的关系
        2.3 柚汁胞粒化与矿质元素的关系
        2.4 柚果实汁胞粒化与活性氧代谢的关系
        2.5 柚果实汁胞粒化与次生壁代谢的关系
    3 柚果实成熟过程中水分含量的变化
        3.1 自由水和结合水的关系
        3.2 柚果实在粒化过程中品质和水分的关系
    4 核磁共振的应用
        4.1 核磁共振原理
        4.2 核磁共振成像原理
        4.3 核磁共振的应用
    5 相关软件的应用
        5.1 RGB色彩模式
        5.2 Photoshop和 matlab软件应用
    6 研究的目的、内容、技术路线
        6.1 研究目的
        6.2 研究内容
        6.3 研究技术路线
第二章 ‘琯溪蜜柚’果实核磁图像观测及汁胞水分分析
    1 材料与方法
        1.1 试验材料
        1.2 试验方法
    2 结果与分析
        2.1 原始图像空间分布分析
        2.2 不同切面原始图像水分分布分析
        2.3 人工对比筛选主要切面
        2.4 Photoshop染色图水分分布分析
        2.5 蜜柚果实水分分布分析
        2.6 亮度值和粒化程度分析
    3 讨论
第三章 ‘琯溪蜜柚’果实汁胞粒化评价体系的建立
    1 试验方法
        1.1 matlab软件的计算,筛选和命名
        1.2 ‘琯溪蜜柚’果实相关粒化指标的计算
        1.3 ‘琯溪蜜柚’果实可溶性固形物的测定
        1.4 ‘琯溪蜜柚’果实可滴定酸的测定
        1.5 ‘琯溪蜜柚’果实VC含量的测定
        1.6 ‘琯溪蜜柚’水相关含量测定
        1.7 数据统计与分析
    2 结果与分析
        2.1 Matlab 模式计算果实失水指标
        2.2 果实粒化、水分和品质等指标测定
        2.3 矢状面失水值与果实品质相关性分析
    3 讨论
第四章 不同处理对果实水分和品质的影响测定
    1 材料及方法
        1.1 试验材料
        1.2 试验方法
    2.结果与分析
        2.1 后续核磁拍摄和图像染色
        2.2 不同横断面失水占比空间分布情况
        2.3 不同处理对果实粒化指标显著差异分析
        2.4 不同处理对果实果实水分显著差异分析
        2.5 不同处理对果实品质显著差异分析
        2.6 对照果实粒化果肉失水值随时间变化情况
        2.7 对照果实不同切面果肉失水占比与粒化和水分情况相关性分析
        2.8 不同切面粒化综合程度相关性分析
    3 讨论
结论与展望
参考文献
致谢



本文编号：3855256