品质异常奶粉中芽胞杆菌的筛选和检测

发布时间：2024-05-28 21:02

　　芽胞杆菌属(Bacillus),是一种好氧或兼性厌氧的能产生极强抗逆性芽胞的革兰氏阳性菌,芽胞对高温、高压、紫外线、干燥、电离辐射和酸碱剂都有很强的抗性,芽胞杆菌同时也是奶粉中常见的污染菌,严重影响着产品品质。耐热芽胞杆菌能够产生多种酶类,酶的形成会导致食品的感官品质发生改变及营养价值降低。本研究通过对新疆阿克苏地区某乳品企业的品质异常奶粉进行芽胞杆菌的分离与鉴定,取奶粉样品用生理盐水稀释后经80℃水浴处理20 min,处理好的样品分别接种于锰盐培养基、LB固体培养基、嗜冷培养基,分别于高温(55℃)、中温(37℃)和低温(4℃)三种培养方式进行培养,分离培养后,通过革兰染色和芽胞染色,对镜检有芽胞的菌落进行增菌,提取DNA,扩增其16S rDNA序列,克隆鉴定后送测序,经测序后,共筛选出7株地衣芽胞杆菌,3株短小芽胞杆菌。因此,对乳制品中芽胞杆菌的快速检测方法的建立具有重要的研究意义。为了鉴定这些芽胞杆菌对乳制品的影响,将分离出的7株地衣芽胞杆菌(Bacillus licheniformis)、3株短小芽胞杆菌(Bacillus pumilus),分别接种于品质正常的全脂灭菌乳中进行...

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【部分图文】：

图2-1品质异常Fig.2-1Colonycharacteristics

塔里木大学硕士学位论文第2章品质异常奶粉中芽胞杆菌的分离和鉴定138)重复操作步骤⑦。9)将吸附柱放入收集管中，以12000rpm离心2min，室温下静置5min。10)将吸附柱置于一个干净的离心管中，向吸附膜中央加50~100μL洗脱缓冲液EB(若送测序应用ddH2O洗脱），在....

图2-3品质异常奶粉中芽胞杆菌革兰染色结果（10×100）

塔里木大学硕士学位论文第2章品质异常奶粉中芽胞杆菌的分离和鉴定14由图2-1可以看出分离得到了外观扁平、边缘不整齐、白色，表面粗糙皱褟的单菌落。图2-2品质异常奶粉中分离培养的细菌Fig.2-2Bacterialpurificationofmilkpowderwithabnorm....

图2-2品质异常奶粉Fig.2-2Bacterialpurificationofm

塔里木大学硕士学位论文第2章品质异常奶粉中芽胞杆菌的分离和鉴定14由图2-1可以看出分离得到了外观扁平、边缘不整齐、白色，表面粗糙皱褟的单菌落。图2-2品质异常奶粉中分离培养的细菌Fig.2-2Bacterialpurificationofmilkpowderwithabnorm....

图2-4品质异常奶粉中芽胞杆菌革兰染色结果（10×100）

塔里木大学硕士学位论文第2章品质异常奶粉中芽胞杆菌的分离和鉴定15图2-4品质异常奶粉中芽胞杆菌革兰染色结果（10×100）Fig.2-4Gramstainingofbacillusinmilkpowderwithabnormalquality(10×100)由图2-4可以看出经....

本文编号：3983726