延边地区纳豆食品产业化发展研究

发布时间：2019-05-18 15:31

【摘要】：在产业化的推动下,农业将会更快的走向现代化,农民的收入也会得以增加,城乡差距可以得到缩小,使得经济最终更为良性的发展。农业走向产业化的进程里,企业的发展是促进农业产业化生产的一个关键性因素。吉林省延边地区地处于长白山脚下,拥有得天独厚的地理条件和资源优势,物种丰富多样,拥有发展农业产业化生产的有利条件。纳豆食品是由枯草杆菌或纳豆菌发酵大豆而制成的一种功能性食品,富含氨基酸、有机酸、寡糖及生理活性物质,具有多种保健功能,市场潜力巨大。纳豆食品的理想原料是小粒黄豆。小粒黄豆因其高蛋白、低脂肪的特点,成为纳豆食品企业优先选用的原料。而敦化产小粒黄豆在2012年被国家工商总局商标局评为地理标志产品,为延边地区发展纳豆食品产业化生产提供了良好的基础。本文运用文献研究法、调查法和实证分析方法相结合,以延边草仙药业有限公司为例,对延边地区纳豆食品产业化生产发展现状进行分析。从其结果来看,存在延边地区纳豆产业化生产环境改善资金投入不足,纳豆食品生产工艺不成熟,纳豆食品标准化检验水平不高,政府扶持力度不够等问题。对此,应采取积极改善纳豆食品产业化生产环境,增强企业自主创新能力,加快纳豆食品标准化生产,加大政府扶持力度等措施,推动延边地区纳豆食品产业化生产。
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【学位授予单位】：延边大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F426.82

【参考文献】