肉类食品供应链安全的可拓预警分析

发布时间：2017-07-17 03:14

  本文关键词：肉类食品供应链安全的可拓预警分析

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【摘要】：为了有效预防和控制肉类食品安全中存在的风险,改善肉类食品安全现状,以肉类食品的原料供应环节质量、生产加工、运输与储藏、销售肉类食品质量、市场监测与管理等一级指标作为食品安全预警的关键因素,建立基于供应链的食品安全预警指标体系.确定各类指标的经典域与节域,提出肉类食品供应链安全的可拓预警模型,实现食品安全预警的目标,为后续采用可拓变换方法提出规避肉类食品安全风险策略提供前期研究基础.文中的模拟案例验证了方法的可行性.
【作者单位】： 贵州大学管理学院;
【关键词】： 肉类食品 供应链 可拓 预警模型
【基金】：贵州省教育厅高校人文社科研究基地资助项目(12JD019)
【分类号】：F426.82;F274
【正文快照】： 近年来,食品安全事件层出不穷,尤其是肉类食品更是严重.如2013年12月盐水鸭“黑作坊”用松香脱毛有害产品流入济南街头;2014年7月新京报曝光的汉丽轩烤肉超市昌平店存在“口水肉”回流餐桌、员工无健康证等多种乱象;2014年6月上海福喜食品公司的过期劣质肉类致多人食物中毒等

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本文编号：551738