人文地理学视角下的国外饮食文化研究进展_蔡晓梅

  本文关键词：人文地理学视角下的国外饮食文化研究进展，由笔耕文化传播整理发布。

文章编号:1003-2398(2013)05-0036-06

人文地理学视角下的国外饮食文化研究进展

蔡晓梅1,2，，刘晨3

（1.华南师范大学旅游管理系，广州510631；2.华南师范大学文化产业与文化地理研究中心，

广州510631；3.伦敦大学皇家霍洛威学院，伦敦TW200EX)

PROGRESSINTHEFOREIGNGEOGRAPHICALFOODSTUDIES

CAIXiao-mei1,2,LIUChen3

(1.DepartmentofTourismManagement,SouthChinaNormalUniversity,Guangzhou510631,

China;2.CulturalIndustryandCulturalGeographyResearchCenter,SouthChinaNormalUniversity,Guangzhou510631,China;3.DepartmentofGeography,

RoyalHolloway,UniversityofLondon,LondonTW200EX,UK)

Abstract:Withthetrendof'Culturalturn'andinter-disciplinary,humangeographershaveturnedtheirinter-estsagaintothematerialculture.Therefore,theseyears,astheimportantformofmaterialthings,foodbe-comesoneofthemostsignificantobjectsinhumangeographyresearch,especiallyinthewesternworld.

However,Thesensesofsmell,touch,tasteandhearinghavebeenneglectedasaconsequenceoftheempha-sison'waysofseeing',sothatthereareonlythreereviewsonthetopicaboutthegeographiesoffood,andjustfewgeographersarestudyingfoodbothabroadanddomestic.So,inthispaper,wewillfocusonthethemesandtendenciesintheresearchaboutthegeographiesoffoodinthewesterndiscourse,inordertopro-videsomenewdirectionstotheresearchongeographiesoffoodinChina.Theresultsshowsthat,therearefourmainthemesinthegeographicalfoodstudies,thoseare:(1)thesymbolicmeaningsoffood;(2)thefoodeconomics;(3)theculturalpoliticsbehindfood;and(4)theresearchlinksfoodandpeople'sidentities.Andthethreetendenciesofwesterngeographicfoodstudiesare:(1)emphasizingtheglobalizationandinterna-tionalmobility,andtheirimpactsonfoodmeanings,foodeconomics,foodpoliciesandpeople'sidentitiesfromeatingandpreparingfood;(2)focusingonthecomplicatedmeaningsoffoodandtheconnectionbe-tweenpeople,food,physicalsettingsandthesociety.Thatistosay,thegeographersregardfoodasakindofmaterialculture,andexplorethesocialandculturalmeaningsoffood;(3)turningtoexplorethespatialityofeatingandfoodculturesfromdiscussingtheregionaldiversitiesoffoodmeanings.Keywords:foodculture;symbolicmeaning;identity;foodeconomics;culturalpolitics

提要:随着人文地理学的文化转向，以及跨学社会之间关系的探讨；（3）从探讨饮食和饮食文化本身的地理学研究，转向对饮食空间问题的探讨。在此基础上，从人地关系、跨地方以及文化政治三个方面对人文地理学视角下国内饮食文化研究提出了展望。

关键词:饮食文化；象征意义；认同；文化经济；

科的研究趋势，有关饮食、饮食文化体系和饮食活动的研究成为了地理学的研究对象之一。人文地理学视角下国外饮食文化研究主要集中在饮食的象征意义、饮食的文化经济、饮食的文化政治以及饮食与认同的相关研究四个方面。而国外的饮食文化研究趋势主要表现在（1）强调饮食全球化和跨国现象及其带来的影响；（2）关注饮食的意义以及人、饮食、物质环境和

文化政治

中图分类号：中图分类号：G07

文献标识码：文献标识码：A

基金项目：国家自然科学基金项目（41201137；41171125；41201140）；广东省自然科学基金项目（S2011010005996；10251063101000007）作者简介：蔡晓梅（1976—），女，湖南邵阳人，教授，博士，硕士生导师，研究方向为社会文化地理和酒店管理。E-mail:caixm@。收稿日期：2012-08-10；修订日期：2012-09-13

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