秦汉饮食文化

发布时间：2017-03-21 03:03

  本文关键词：秦汉饮食文化，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：“民以食为天”的观念是中国文化生活中最基本的也是最重要的核心。秦汉时期生产力的发展为饮食提供了丰厚的物质基础。当时的饮食资源得到了广泛开发，饮食结构更趋合理，烹饪艺术更趋成熟，，而所形成的饮食风俗则为整个中国古代饮食风俗奠定了基础。
【关键词】：秦汉 饮食 文化
【学位授予单位】：西北大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2001
【分类号】：TS971;K232
【目录】：

• 第一章 、饮食结构第一节粮食7-19
• 第一节 粮食7-11
• 一、 粟、黍、稷7-8
• 二、 麦8-9
• 三、 水稻9-10
• 四、 大豆10-11
• 五、 雕胡11
• 第二节 肉食11-16
• 一、 猪11-12
• 二、 羊12-13
• 三、 牛13-14
• 四、 狗14
• 五、 鸡14-15
• 六、 鱼15-16
• 第三节 蔬菜水果16-19
• 一、 蔬菜16-17
• 二、 水果17-19
• 第二章 、烹饪艺术第一节烹饪方法19-36
• 第一节 烹饪方法19-20
• 第二节 主食20-24
• 一、 饼20-22
• 二、 馒头22
• 三、 面条22-23
• 四、 羹23-24
• 第三节 副食24-28
• 一、 豆腐24
• 二、 茶24-25
• 三、 酒25-28
• 第四节 调味品28-32
• 一、 油28-29
• 二、 盐29
• 三、 酱29-31
• 四、 醋31
• 五、 糖31-32
• 第五节 饮食器具32-36
• 一、 灶32
• 二、 炊具32-33
• 三、 食具33-36
• 第三章 、饮食风俗第一节饮食习惯36-48
• 第一节 饮食习惯36-40
• 一、 食物构成36-37
• 二、 饮食食制37-40
• 第二节 节日和节日食品40-43
• 一、 元旦40
• 二、 上元节40
• 三、 寒食节40-41
• 四、 端午节41-42
• 五、 中秋42-43
• 六、 重阳节43
• 第三节 、饮食人文43-48
• 一、 饮食礼仪43-44
• 二、 饮食观念44-48

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 冯丽丽;;秦汉饮食略考[J];宜春学院学报;2010年11期

中国博士学位论文全文数据库 前1条

1 张士康;传统汤文化与现代技术融合研究[D];江南大学;2010年

中国硕士学位论文全文数据库 前7条

1 程程;养生食品的文化价值研究[D];江南大学;2010年

2 梁允华;论汉代的酒风[D];郑州大学;2011年

3 崔桦;农牧视野下的中国古代战争研究[D];西北农林科技大学;2011年

4 高晓燕;由《说文》初探中国古代饮食文化[D];郑州大学;2007年

5 尹高林;北宋宴饮活动研究[D];河南大学;2010年

6 王元;西汉青铜酒器初探[D];南京师范大学;2012年

7 王双生;汉代画像石中的庖厨图研究[D];东北师范大学;2012年

  本文关键词：秦汉饮食文化，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：258895