民国时期广州食品卫生监管初探

发布时间：2021-06-28 11:14

随着近代商品经济的发展，城市的食品加工业和餐饮业日益发达，打破了传统农业社会中食品大多自给自足的局面，食品卫生问题逐渐凸显，成为广泛的社会问题。作为衡量城市近代化程度的重要标准之一，食品卫生也成了政府干预、监管的对象。 1921年广州市卫生局成立后，公共卫生设施的建设和卫生检疫制度的厘定逐步提到议事日程之上。而食品卫生作为公共卫生的重要组成部分，其监管也被纳入市政府的日常工作范围。为此，广州市卫生局设立了检验所，组建了卫生警察队，配备了专业技术人员，制定了一系列有关食品卫生的法规条例，通过报刊、电台、演讲等形式宣传食品卫生知识，加强日常食品卫生监管。所有这些措施使广州市民食品卫生意识有所加强，市面食品卫生状况有所改善，流行病疫情得到了一定的控制。但是，由于广州在民国时期政局混乱、财政匮乏，市民卫生观念普遍缺失，因而广州市食品卫生事业的发展举步维艰。在利益的驱使下，部分商家仍不惜违反法例，罔顾公益，制作和售卖问题食品，这说明食品卫生监管不仅要加强政府的行政立法和执法，而且还需要全社会道德水平的提高。
【学位授予单位】：暨南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F203;K258

文章目录

摘要

Abstract

绪论

（一）研究目的及意义

（二）研究现状及趋势

一、食品卫生监管机构的设置

（一）卫生局的成立及机构沿革

（二）相关附属机构的设置

（三）卫生行政人员的配置

二、保障食品卫生安全的相关条例

（一）雪糕饮料类的管理条例

（二）腌制肉食品的管理条例

（三）禽畜屠宰的管理条例

（四）茶楼酒肆的卫生管理条例

三、提高市民的食品卫生意识

（一）新闻媒体的舆论引导

（二）卫生演讲与卫生培训

（三）城市卫生运动的参与

四、食品卫生的日常监管

（一）营业执照的发放核准

（二）对清凉饮料等食品的监管

（三）对牛奶类饮品的监管

（四）对肉食品的监管

（五）对茶楼酒肆的监管

五、民国时期广州食品卫生管理的成绩与不足

（一）食品卫生管理的成绩及原因

（二）食品卫生管理的不足及原因

参考文献

附录

在校期间发表论文及科研成果清单

一、发表论文

二、科研成果

后记

【参考文献】