二十世纪中叶以来中日食学研究比较.pdf 全文

  本文关键词：二十世纪中叶以来中日食学研究比较，，由笔耕文化传播整理发布。

摘要 浙江工商大学硕士学位论文 二十世纪中叶以来中日食学研究比较 摘要 食学是研究人类饮食文化的学问,它包含人类食生产过程中的科学、 技术、工艺,又包含食生活中所反映出的社会习俗、哲学思想。饮食文化 所涵盖的复杂事象与人类生活的方方面面都有直接或间接的关联。任何一 个民族的文化从某种意义上说就是一种饮食文化。不同民族间的文化交流 史也伴随饮食事象的传布和流变。日中两国文化交往与联系源远流长。透 过饮食文化这一普泛而又独特的视角关照两国的文化相异相通之历史演 进,无疑是有利于两国人民更深入的了解,促进新时代两国文化更进一步 的交流往来,并推动两国共同保护一些面临困境甚至濒临死亡的文化遗产。 在研期间,笔者有幸参加过数次国际学术会议,接触到多位中外专家 学者,逐渐将视线转向关注不同类型的文化学者,即侧重在学术史的研究。 所从事的无非是回顾继往研究,总结各家得失。中国饮食文化研究已成为 时代“显学”,日韩两国于官方、民间无不对文化承传热情高涨、着力钻研。 日本和韩国学术界无时无刻不在关注中国学者在这一领域的研究成果和走 向,并十分重视中国社会的学者群体对待传统文化的态度。作为汉文化源 头的中国,必须尽快地、全面地、系统地了解日韩两国食学界的继往成果、摘要 浙江工商大学硕士学位论文 现时动态、研究方法、思维方式以及未来走向,这对我国学者在这一领域 不断取得突破性进展具有重要借鉴意义。 通览中国食学发展的四个阶段,我们注意到一年由日本学者 率先作为中坚力量,几乎垄断了中国食学的研究领地。日本学者为中国食 学研究做出了不可磨灭的贡献,至今仍未停止对中国食学以及中国食学界 的关注。本

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