试析东周时期饮食结构的演变

发布时间：2020-09-30 10:34

　　 东周时代是中国历史上第一个大变革时期,此时期除在政治制度、经济形态及思想文化方面出现变化外,在社会生活领域也出现了革新。饮食是构成人们社会生活的首要因子,对于东周饮食,人们将研究侧重点多放在具体名物的考释上,而未从宏观的角度去探究东周时期饮食结构的变化与发展。为了更好地了解春秋战国时期饮食生活状况,本文将运用历史学、考古学等研究方法,统筹传世文献与考古材料,对东周饮食结构的变化进行深入考察,以期促进东周社会生活问题的研究。本文主要分为五个部分,第一部分就主食种类演变的前提条件以及具体体现加以说明;第二部分分别以家禽与野生动物为出发点,对肉食种类的演变作以叙述;第三部分从水果及蔬菜两个部分对果蔬种类的变化作以介绍;第四部分以酒为基础对酒饮种类的演变进行论述;第五部分对饮食结构演变所导致的饮食礼制的变化作简要分析。从以上五方面,对东周时期饮食结构的演变进行梳理,丰实人们对春秋战国时代贵族社会生活状况的认知。
【学位单位】：辽宁师范大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：K225;TS971
【文章目录】：
摘要
Abstract
绪论
    (一) 学术意义
    (二) 相关研究成果综述
    (三) 小结
第一章 主食种类的变化
    一、主食变化的基础——农业生产技术之发展进步
        (一) 熟制的改变
        (二) 铁犁牛耕的推广
    二、主食变化的具体体现
        (一) 梁与稻
            1. 梁
            2. 稻
        (二) 荏菽与粟
        (三) 黍与稷
            1. 黍
            2. 稷
        (四) 麦与禾
            1. 麦
            2. 禾
        (五) 麻
    三、小结
第二章 肉食种类的变化
    一、普通家畜
        (一) 牛、羊、豕
        (二) 马
        (三) 犬
        (四) 鸡、鸭、鹅
        (五) 猫
    二、野生动物
        (一) 飞禽走兽
            1. 熊掌
            2. 其他杂类野味
        (二) 水生物种
            1. 鳖、鼋等龟类物种
            2. 其他鱼类
    三、其他
    四、小结
第三章 果蔬种类的变化
    一、蔬菜
        (一) 栽培蔬菜
            1. 葵
            2. 韭、葱
            3. 菽、藿
            4. 姜
            5. 荼、荠
        (二) 野生蔬菜
            1. 葑
            2. 芥
            3. 荷
            4. 芹
            5. 茆
            6.

本文编号：2830717