植物蛋白的引入:清代以来大豆在内蒙古地区传播与利用影响的新探索

发布时间：2021-09-12 18:21

　　人体所需蛋白质主要有植物蛋白与动物蛋白两大类,大豆作为由中国最早驯化且富含植物蛋白的农作物,在中国农业生产与饮食结构中占有重要地位。清代以来,大豆在内蒙古地区被广泛传播引种,除推动当地农业生产、社会生活及自然环境等发生变迁外,也为人类获取更多的植物蛋白提供了可能,缓解了清代以来内蒙古地区人口数量激增情况下摄取动物蛋白的不足,并促使当地人们一定程度上摆脱了对牛、马、羊等畜类动物蛋白的高度依赖,对内蒙古地区的日常生活等产生了重要影响。 

【文章来源】：中国经济史研究. 2020,(06)北大核心CSSCI

【文章页数】：12 页

【文章目录】：
一、引言
二、清代以来大豆在内蒙古地区的传播引种与利用考察
    (一)大豆的广泛种植
    (二)大豆食用的普遍性
三、植物蛋白的广泛利用:食用大豆影响的新思考
    (一)植物与动物:不同蛋白质来源及其价值
    (二)食用大豆植物蛋白的影响


【参考文献】：
期刊论文
[1]我国植物蛋白资源高效利用途径与技术创新[J]. 郭顺堂,徐婧婷,刘欣然,吴元浩.  食品科学技术学报. 2019(06)
[2]大豆在中国的历史变迁及其动因探究[J]. 石慧,王思明.  农业考古. 2019(03)
[3]丝绸之路农业交流对世界农业文明发展的影响[J]. 王思明.  内蒙古社会科学(汉文版). 2017(03)
[4]历史时期油料作物的传播与嬗替[J]. 韩茂莉.  中国农史. 2016(02)
[5]中古时期北方地区畜牧业的变动[J]. 王利华.  历史研究. 2001(04)
[6]两汉魏晋南北朝时期的大豆生产和地域分布[J]. 刘磐修.  中国农史. 2000(01)
[7]中国古代大豆的加工和食用[J]. 顾和平.  中国农史. 1992(01)



本文编号：3394715