玛咖多糖提取工艺及运动饮料配方研究

发布时间：2017-12-18 16:04

  本文关键词：玛咖多糖提取工艺及运动饮料配方研究

  更多相关文章： 玛咖多糖 提取工艺 配方

【摘要】：研究目的:以玛咖粉为主要原料,研究玛咖多糖的最佳提取工艺并利用玛咖多糖开发营养丰富的玛咖运动饮料,研究玛咖多糖运动饮料的加工工艺,为玛咖饮料的深度加工提供一定的研究依据。玛咖多糖提取工艺方法:采用水提醇沉的方法提取,通过单因素实验结合响应面分析得出结论:玛咖多糖的提取率在提取温度为70℃,液料比1:20.6,提取时间1.42小时时候最高,提取率为45.92%。玛咖多糖饮料配方研究方法:按照运动饮料的标准以玛咖多糖作为主要配方对饮料进行配比,并用响应面优化及感官评定确定玛咖多糖运动饮料的最佳配方。结论:玛咖多糖溶液21.3%,白砂糖0.6%,柠檬酸0.015%,配比得到的玛咖多糖运动饮料品质最佳。
【学位授予单位】：南京体育学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：TQ281;TS275.4

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 ;新颖运动饮料[J];饮料工业;2000年03期

2 敬璞,苏晔;运动饮料的开发[J];饮料工业;2000年05期

3 郑群;运动饮料发展及市场分析[J];饮料工业;2003年01期

4 鞠国泉,张金良;红花在运动饮料中的应用[J];食品工业;2004年04期

5 王志华,焦颖,杨则宜,丁克芳,赵晋府;运动饮料科学浅析[J];食品工业;2005年04期

6 王鹏;;关于运动饮料的实验室分析[J];赤峰学院学报(自然科学版);2006年03期

7 林杨;;2005年全球运动饮料增长10%[J];饮料工业;2006年03期

8 徐玉娟;张惠娜;张友胜;唐道邦;张岩;;运动饮料发展现状及趋势[J];饮料工业;2006年07期

9 ;新型运动饮料[J];福建轻纺;2007年04期

10 张甲秀;雷桂成;;运动饮料配制综合性设计性实验教学探索[J];科技信息(学术研究);2007年31期

中国重要会议论文全文数据库 前7条

1 毛宗珍;葛新发;;运动饮料结构分析[A];中国营养学会第八届临床营养学术会议暨第三届营养与肿瘤会议论文摘要汇编[C];2001年

2 魏冰;张云龙;王文莹;逢金柱;焦颖;白厚增;;运动饮料对运动人体代谢和运动能力的作用[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年

3 毕广海;;微量元素用于运动饮料的尝试[A];北京食品学会1987年年会论文（摘要）[C];1987年

4 陈菽;乐超银;刘海军;邵伟;;含肽运动饮料的研制[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年

5 ;左旋肉碱—运动饮料的“新宠儿”[A];2010第二届中国食品安全高峰论坛论文集[C];2010年

6 张援;陈颖;官凌菊;;蛋白配方运动饮料的生产工艺研究[A];2007广东省体育科学研究论文选[C];2007年

7 陆旭东;孔艳华;孟越;;高校运动员在比赛期的饮食营养及补液[A];第十四届全国高校田径科研论文报告会论文专辑[C];2004年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 本报记者 王磊;运动饮料切莫盲目饮用[N];保健时报;2004年

2 叶斐;运动饮料该以何取胜[N];中国企业报;2003年

3 天星;运动饮料要选对的[N];中国质量报;2005年

4 本报记者 王纯;来一杯运动饮料！[N];健康时报;2004年

5 小品;运动饮料引领健康生活[N];辽宁日报;2001年

6 许雷;运动饮料已成人类健康新资源[N];中国食品质量报;2004年

7 记者 张佳玮 实习生 培培 余庆;“运动饮料”不可随便喝[N];温州日报;2005年

8 浙江省饮料工业协会 许长卿;运动饮料——未来的饮品热点[N];消费日报;2003年

9 广日;专家欲联手制订“运动饮料”新标准[N];消费日报;2005年

10 本报记者 张静波;运动饮料能否让人活力无限[N];中国消费者报;2004年

中国硕士学位论文全文数据库 前9条

1 冯然军;运动型饮料中禁用酸性染料的检测方法研究[D];新疆师范大学;2015年

2 付蕾;补充不同组成成分运动饮料对耐力运动体液平衡指标的影响[D];上海体育学院;2015年

3 宋子昂;羽毛球训练中运动饮料选用的初步分析[D];北京体育大学;2016年

4 诸逸笙;玛咖多糖提取工艺及运动饮料配方研究[D];南京体育学院;2017年

5 蒋辉;功能型刺葡萄运动饮料的研究[D];湖南农业大学;2008年

6 覃璐;摄入不同组成成分运动饮料对耐力运动某些糖、脂代谢指标的影响[D];北京体育大学;2014年

7 张梅超;牡蛎蛋白酶解液风味改善及其运动饮料的研制[D];中国海洋大学;2014年

8 胡芳豪;乳清蛋白在运动饮料中的应用研究[D];湖南农业大学;2012年

9 祝青哲;辅酶Q_（10）纳米脂质体的应用及辅酶Q_（10）前体脂质体的研究[D];江南大学;2008年

，

本文编号：1304755