高阻隔性抗氧化抗菌食品包装纸的研制

发布时间：2018-04-04 06:34

  本文选题：植物提取物　切入点：抗菌　出处：《天津科技大学》2015年硕士论文

【摘要】：本课题选用植物源的活性成分作为抗菌剂和防腐剂,将其浸渍或涂布于阻隔性优良的抄造原纸,制备天然抗氧化抗菌食品包装纸,以满足当今食品市场绿色安全的要求。选取茶叶和厚朴为实验用植物源,采用超声波辅助浸提的方法提取植物中活性成分,并分别对其进行抗菌性能和抗氧化性能检测。实验发现,在料液比1：10,乙醇浓度75%,超声时间30min,超声温度70℃的提取条件下,茶叶提取物对供试菌(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌和枯草杆菌)的抑菌圈直径最大,抑菌性能最好,最小抑菌浓度为25μL/mL,此时清除一半DPPH自由基的用量(IC50)为2.203μL/mL；在料液比1：10,乙醇浓度90%,超声时间40min,超声温度65℃的提取条件下,厚朴提取物的抑菌效果最好,最小抑菌浓度为8.125 μL/mL,IC50值为15.477μL/mL.茶叶提取物比厚朴提取物的抑菌性能弱,二者对DPPH的清除率均优于市售的食品防腐剂TBHQ,具有研究价值。高效液相色谱法对提取物进行成分分析。茶叶提取物的有效成分为茶多酚,其主体成分为儿茶素,单体组成主要包括表儿茶素(EC)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酉(EGCG):厚朴提取物的有效成分为厚朴酚和和厚朴酚。采用福林酚法对提取物进行定量分析,通过没食子酸回归曲线可算得茶叶中茶多酚提取率为11.9%,厚朴中总酚的提取率为47.4%。纸张抄造,通过提高打浆度来改善纸张的机械性能和阻隔性能,实验抄造所得纸张定量为56.60g/m2,耐破指数5.45kPa.m2/g,纵横平均抗张指数161.13N·m/g,透气度2.65×10-4μm/Pa·s,满足国标对食品包装纸的性能要求。采用浸渍和表面涂布方式,将20%的水溶性聚乙烯醇(PVA)与厚朴提取物进行复配制纸,将制得的功能纸用于奶酪的包装。在同一储存条件下,比较抄造原纸、提取物浸渍PVA涂布纸、提取物/PVA涂布纸这三种纸张包装对奶酪的质量影响。实验得出,提取物/PVA涂布纸对奶酪的包装效果最好,利用动力学方程预测其货架寿命为136天。
[Abstract]:In this paper, the active ingredients of plant source are selected as antimicrobial agents and preservatives, which are impregnated or coated on good barrier base paper to prepare natural antioxidation and antibacterial food wrapping paper to meet the requirements of green and safe food market.Tea and Magnolia officinalis were selected as experimental plant sources. The active components were extracted by ultrasonic assisted extraction, and their antibacterial and antioxidant properties were tested.It was found that under the conditions of ratio of material to liquid 1: 10, ethanol concentration 75m, ultrasonic time 30min, ultrasonic temperature 70 鈩，

本文编号：1708784