逐步降温结合1-MCP处理对‘安格诺’李贮藏效果的影响

发布时间：2019-04-27 11:08

【摘要】：‘安格诺’李是原产于美国的冷敏性水果,成熟季节温度高,李子后熟衰老快,长期低温贮藏又易引发冷害。1-MCP是一种乙烯结构类似物,是果蔬贮藏领域中广泛使用的保鲜剂。逐步降温可以降低果蔬的冷敏性。本试验以采自营口地区的'安格诺,李为试材,分别研究了不同浓度1-MCP和不同逐步降温程序对李果常温(20±1℃)贮藏期间和冷藏(0±1℃)条件下品质的变化,并探究二者结合使用对李果长期贮藏品质的影响。结果表明:1.常温条件下,用浓度为0.5、0.75、1.0μL/L的1-MCP对‘安格诺’李进行24h熏蒸处理,同对照(0μL/L1-MCP)相比,1-MCP处理能缓解李果硬度下降,减少还原糖、TA、Vc、总酚等物质含量的损失,抑制细胞膜透性的增大和MDA积累,提高POD和CAT酶活性并降低PPO活性,以0.75μL/L的1-MCP处理效果最佳。2.冷藏过程中,对照李果(恒低温冷藏)在贮藏前期硬度下降缓慢,Vc和TA含量高,贮藏45d时,细胞膜透性明显增大,MDA和脯氨酸含量异常上升,冷害指数增加,此时果实发生冷害;逐步降温在贮藏前期促进果实后熟,李果硬度下降快,还原糖、Vc、TA和SSC等物质含量低,营养品质较差。但逐步降温有效延缓了贮藏后期细胞膜透性的增大,减少MDA、脯氨酸含量的积累,果实冷害指数低,营养物质含量高,并抑制贮藏后期PPO活性,维持较高的POD和CAT活性。故逐步降温可有效减轻李果冷害,维持长期贮藏品质,其中以16h-降温降温模式效果最好。3.1-MCP与逐步降温结合,与单独处理相比,既保持了李果硬度、Vc、TA含量在较高水平,抑制营养物质流失。同时缓解了细胞膜透性的增加和MDA及脯氨酸含量的积累,显著降低冷害指数,提高果实的抗冷性,进一步提升了李果的抗氧化酶活性,抑制PPO活性,维持李果长期贮藏的营养品质和生理品质。4.综上所述,以0.75μL/L1-MCP与16h-降温逐步降温程序结合处理的保鲜效果最好,显著提升了‘安格诺’李的长期贮藏品质。
[Abstract]:'Angnol 'plum is a cold-sensitive fruit native to the United States. It has a high temperature during the ripening season, fast senescence after ripening and rapid senescence. Long-term low-temperature storage can easily lead to cold injury. 1-MCP is an ethylene structure analogue. It is a widely used preservative in the field of fruit and vegetable storage. Gradual cooling can reduce the cold sensitivity of fruits and vegetables. The changes of quality of plum fruits at room temperature (20 卤1 鈩，

本文编号：2466926