茶多酚的提

发布时间：2024-02-26 04:36

　　本文确定了茶样中茶多酚的最佳提取条件,对茶样中的茶多酚进行提取,测定了总茶多酚及其单体的含量,研究了样品的抗氧化性能,并对茶多酚的应用进行探究。采用单因素及正交实验优化得出提取茶多酚浸提的最佳条件,对超声法和回流法提取茶多酚两种方法进行了比较。结果表明,超声法比回流法提取量高,所得最佳浸提的提取条件:50%的乙醇为提取试剂,料液比1:15,超声温度65℃,超声时间30 min。运用离子盐沉淀法分离提取液中的的茶多酚,通过单因素及正交实验得出最佳分离的条件:Zn2+为沉淀剂,用量为0.8 g/mL的ZnSO47 mL,即m(ZnSO4沉淀剂)/m(茶样)=5.6 g:5 g,用NaHCO3饱和溶液调节体系pH=5.45,抽滤,将得到的沉淀物于0.6 mol/L稀盐酸中进行转移溶解,得到的溶液用与稀盐酸等体积的乙酸乙酯萃取2次。根据最佳提取条件,提取了绿茶,青茶,红茶,黑茶,不同部位茶嫩叶、老叶,不同加工工艺的茶叶,茶梗等21种茶样中的茶多酚。其中,单枞八仙所提取的茶多酚得率最高,为5.2%,西湖龙井所提取茶多酚纯度最高,为97.28%。21种茶样提取的总茶多酚通过高效液相色谱法进行定性分...

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【部分图文】：

图３－２不同酶处理对茶汤浊度和粘度的影响??２５??

集美大学硕士学位论文?高香速溶红茶加工工艺及应用研究??３．３结果与分析??３．３．１不同的果胶酶、纤维素酶破壁处理对茶多酚提取率的影响??？?８５?１４?８３．２７??７９．３４?＾?—?８１０５??８０?－?７４．５８?—?工??７０．１８?＾??－?＝??＾?６〇＂??＿?....

图３－１不同的酶处理对茶多酚提取率的影响??从图３－１的结果可以看出，果胶酶Ｂ比果胶酶Ａ在提取效果中效果更加明显，添加了??

集美大学硕士学位论文?高香速溶红茶加工工艺及应用研究??３．３结果与分析??３．３．１不同的果胶酶、纤维素酶破壁处理对茶多酚提取率的影响??？?８５?１４?８３．２７??７９．３４?＾?—?８１０５??８０?－?７４．５８?—?工??７０．１８?＾??－?＝??＾?６〇＂??＿?....

本文编号：3911341