部分食用植物油三酰甘油酯文库构建及掺伪检测中的应用

发布时间：2017-08-26 14:02

  本文关键词：部分食用植物油三酰甘油酯文库构建及掺伪检测中的应用

  更多相关文章： 食用植物油 液相色谱-质谱联用仪 三酰甘油酯 化学计量学 食用植物油掺伪鉴别

【摘要】：食用植物油是人类必需的营养物质,但是市场上以次充好、以假乱真的食用植物油比比皆是。而当前的检测技术仍无法完全识别食用植物油掺伪。为了解决这一社会问题,本研究采用反相液相色谱-大气压化学电离源-离子阱质谱联用仪分析不同食用植物油中的三酰甘油酯；在此基础上使用化学计量学方法：主成分分析法、随机森林分析法、聚类分析法、偏最小二乘法,构建相关模型准确分类食用植物油,实现了食用植物油掺伪的鉴别。主要研究如下：(1)建立了基于反相液相色谱-大气压离子源-离子阱质谱的三酰甘油酯结构识别技术,并对该方法进行优化。以1-棕榈酸-2-油酸-3-硬脂酸甘油酯(1-palmitoyl-2-Oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol, POS)为研究对象,对碰撞能量和离子化方式进行优化。结果显示,碰撞能量为25-80eV和使用APCI源时,能产生稳定的碎片离子。(2)构建了食用植物油中三酰甘油酯文库。采用已建立的三酰甘油酯结构识别技术,分析了菜籽油、大豆油、番茄籽油、橄榄油、哈密瓜籽油、核桃油、红花籽油、花生油、米糠油、棉籽油、南瓜籽油、葡萄籽油、石榴籽油、芝麻油、葵瓜籽油、茶籽油、水飞蓟油、杏仁油、亚麻籽油、玉米油、紫苏籽油中的三酰甘油酯,建立了21种食用植物油的总离子流图谱库和APCI源质谱三酰甘油酯离子数据库。对比了各植物油中三酰甘油酯种类和含量的差异,获得紫苏籽油、亚麻籽油、菜籽油、棉籽油、橄榄油、茶籽油及红花籽油的特征三酰甘油酯。(3)建立了基于三酰甘油酯文库的食用植物油掺伪鉴别技术。以花生油、芝麻油、大豆油、葵瓜籽油、亚麻籽油为目标植物油,建立了基于三酰甘油酯文库的主成分分析和随机森林分类模型,两种模型均成功将五类植物油分开。在主成分分析模型中,LLL、OLL、OOL、PLL、SOL、POL这六种三酰甘油酯贡献较大。使用聚类分析能成功地将亚麻籽油和非亚麻籽油分开,并找出了LnLnLn、LnLLn、OLnLn、PLnLn是区分亚麻籽油和非亚麻籽油的重要因子。进一步使用偏最小二乘法模型对食用植物油掺伪进行半定量分析,成功的识别了掺入大于或等于5%(W/W)浓度的非亚麻籽油。随机森林法可定性鉴别亚麻调和油中掺入食用植物油的品种,准确率高达90.46%。
【关键词】：食用植物油 液相色谱-质谱联用仪 三酰甘油酯 化学计量学 食用植物油掺伪鉴别
【学位授予单位】：湖南农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：TS225.1
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 第一章 绪论9-18
• 1.0 三酰甘油酯概述9-10
• 1.1 色谱-质谱分析植物油三酰甘油酯10-12
• 1.1.1 液相色谱-质谱联用仪简介10-11
• 1.1.2 三酰甘油酯在质谱中的裂解规律11-12
• 1.2 化学计量学12-16
• 1.2.1 化学计量学概述12-13
• 1.2.2 化学计量学在植物油检测中的应用13-16
• 1.2.2.1 主成分分析法13-14
• 1.2.2.2 偏最小二乘法14-15
• 1.2.2.3 聚类分析15
• 1.2.2.4 判别分析15-16
• 1.2.2.5 随机森林16
• 1.3 本研究的意义和主要研究内容16-18
• 第二章 建立食用植物油三酰甘油酯结构识别技术18-28
• 2.1 材料与方法18-20
• 2.1.1 材料与设备18-19
• 2.1.1.1 主要标准品与试剂18
• 2.1.1.2 主要仪器18-19
• 2.1.2 方法19
• 2.1.2.1 液相色谱分析条件19
• 2.1.2.2 质谱条件19
• 2.1.3 脂肪酸缩写说明19-20
• 2.2 结果与分析20-27
• 2.2.1 质谱实验条件优化20-22
• 2.2.2 三酰甘油酯的识别22-27
• 2.3 小结27-28
• 第三章 食用植物油三酰甘油酯文库构建28-38
• 3.1 材料与方法28-29
• 3.1.1 样品的采集与制备28
• 3.1.2 主要试剂与仪器28-29
• 3.1.3 样品前处理29
• 3.1.4 三酰甘油酯的定性与定量分析29
• 3.2 结果与分析29-37
• 3.2.1 不同食用植物油LC-MS总离子流图谱库的建立29-31
• 3.2.2 不同食用植物油中三酰甘油酯的定性和定量分析31-37
• 3.3 小结37-38
• 第四章 三酰甘油酯在食用植物油鉴别中的应用38-48
• 4.1 材料与方法38-39
• 4.1.1 主要试剂与仪器38
• 4.1.2 样品前处理38-39
• 4.1.3 数据分析39
• 4.2 结果与分析39-47
• 4.2.1 三酰甘油酯在食用植物油分类中的应用39-42
• 4.2.1.1 主成分分析模型的建立39-41
• 4.2.1.2 随机森林分类模型的建立41-42
• 4.2.2 在植物油掺伪上的应用42-47
• 4.2.2.1 亚麻籽油与非亚麻籽油的鉴别42-43
• 4.2.2.2 亚麻籽油掺杂的半定量分析43-45
• 4.2.2.3 亚麻籽油掺伪的定性分析45-47
• 4.3 小结47-48
• 第五章 全文总结48-50
• 研究创新点与展望50-51
• 参考文献51-56
• 致谢56-57
• 作者简介57-58
• 附录58-66

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本文编号：741817