放牧与舍饲对肉牛生产性能和肉品质影响的比较研究
发布时间：2020-12-10 22:55
放牧和舍饲是我国肉牛的两种主要饲养方式,在日粮、饮水、环境、饲养管理与动物福利等方面存在着很大差异。传统上,我国西部和北部是肉牛的主产区,以放牧饲养为主;随着农区粮食资源的逐年丰富和人们膳食结构的改变,舍饲肉牛养殖迅速发展,已在我国肉牛产业中占主导地位。舍饲养殖可根据肉牛不同生长发育阶段的需求,为其提供合理的日粮配比,能够有效提高肉牛生产性能,缩短育肥时长,增加养殖效益。随着肉牛产业的集约化、现代化发展,肉牛营养代谢病发生率逐年升高,牛肉产品的质量问题时有发生。放牧养殖因其饲养环境天然、绿色、无污染,其牛肉产品受到了更多消费者的青睐。开展放牧和舍饲两种饲养方式下肉牛的营养代谢、生产性能和肉品质的对比研究,对促进我国肉牛产业的发展具有重要意义。本研究以蒙东地区作为研究区域,选取体重400 kg左右,体况相近、健康的西门塔尔公牛20头,随机分为2组,每组10头,建立肉牛放牧和舍饲模型,试验期为120天。分别采用HPLC、GCMS、ICP-MS、ICP-OES、ELISA、HE染色和MASSON染色等方法,对比分析了两种饲养方式下肉牛的日粮、饮水、管理等差异,及肉牛血液生化指标、尿液生化指标...
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：137 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
肉牛体重变化检测结果
表4.1 牛肉常规品质检测结果 Table 4.1 Detection results of routine nutrient composition in beef 检测指标 舍饲 放牧 蒸煮损失（%） 27.23±1.74a 22.57±1.83b 熟肉率（%） 55.83±6.65a 59.78±6.59b 大理石花纹等级 2.56±0.15 2.84±0.09 肌肉颜色 L*值 33.58±0.72 33.39±0.54 a*值 15.02±0.58 14.93±0.47 b*值 7.67±0.53 7.53±0.52 C*值 16.87±0.37 16.73±0.65 注：同行数据,上标不同字母表示差异显著（p<0.05）,相同或未标字母表示差异不显著（p>0.05）。牛肉肌纤维HE染色结果见图4.2。由图4.2可见,横切面图片：牛肉肌纤维呈粉红色,被肌内膜分割为不同形状的块状；蓝紫色的细胞核位于细胞边缘；肌纤维细胞的肌原纤维又被肌浆分隔成小束。放牧组牛肉肌纤维呈规则的块状,排列致密、整齐,肌纤维间隙较为宽厚,肌原纤维呈粉红色点状均匀、致密分布于肌纤维内；舍饲组牛肉肌纤维呈扁平块状,排列紊乱、疏松,肌纤维间隙较窄,肌原纤维呈粉红点状疏松分布于肌束内。
纵切面图片：牛肉肌纤维呈粉红色的条带状,中间有肌膜相隔；肌纤维边缘有蓝紫色的细胞核分布；肌原纤维呈粉红色,沿细胞长轴平行排列于肌纤维内,且呈明显的明暗交错排列横纹。放牧组牛肉肌纤维排列致密、整齐、均匀,而舍饲组牛肉肌纤维排列紊乱、疏松。牛肉肌纤维MASSON染色结果见图4.3。由图4.3可见,横切面图片：牛肉肌纤维呈红色,被肌内膜分割为不同形状的块状；黑蓝色的细胞核位于细胞边缘；肌纤维间的结缔组织呈淡蓝色。放牧组牛肉肌纤维呈规则的块状,排列致密、整齐,肌纤维间隙较为宽厚,肌原纤维呈红色点状均匀、致密分布于肌纤维内；舍饲组牛肉肌纤维呈扁平块状,排列紊乱、疏松,肌纤维间隙较窄,肌原纤维呈红色点状疏松分布于肌纤维内。
【参考文献】：
期刊论文
[1]饲粮能量水平对育肥后期锦江牛营养物质表观消化率、瘤胃发酵及血清生化指标的影响[J]. 柏峻,李美发,辛均平,赵二龙,许兰娇,梁欢,杨食堂,杨建军,易中华,瞿明仁,李艳娇. 动物营养学报. 2020(04)
[2]糖尿病患者中血糖检验和尿糖检验的应用价值研究[J]. 赵月英. 临床检验杂志(电子版). 2020(01)
[3]非遗传因素对新疆褐牛体尺性状的影响[J]. 杨光维,李涛,刘建明,褚洪忠,陈春华,团勇,张梅,刘宜勇,马军,吐来力江,乃比江. 畜牧与兽医. 2020(01)
[4]不同共轭亚油酸水平对淘汰安格斯母牛血清生化指标和肌肉脂肪酸的影响[J]. 刘欢欢,郭雁华,张巧娥,封元,梁小军. 中国畜牧兽医. 2019(12)
[5]HPLC法测定不同饲草料中8种维生素的含量[J]. 王敏,李晓龙,许莲华,王永贵,云水丽,韩天龙,李小兵,刘国文. 饲料研究. 2019(10)
[6]安格斯牛与西藏犏牛杂交生产肉牛试验初报[J]. 旦增旺久,尼玛群宗,拉巴次仁,央珍,达瓦,陈瑶,仁增顿珠. 中国牛业科学. 2019(05)
[7]青贮玉米秸秆对肉牛生长性能和屠宰性能的影响[J]. 李杰,侯育武,侯育浦,杨利锋,李丽. 中国饲料. 2019(17)
[8]发酵饲料对荷斯坦奶公牛生长、消化及血清生化指标的影响[J]. 俞文靓,王超,韦振喆,林波. 饲料研究. 2019(08)
[9]不同品种肉牛产肉性能、牛肉营养品质及风味物质的比较[J]. 王泳杰,王之盛,胡瑞,彭全辉,薛白,王立志,邹华围,孙宝忠,李海鹏,蒋兴德,申洪兵,欧鑫. 动物营养学报. 2019(08)
[10]牛肉质性状及其影响因素[J]. 王鑫,李光鹏. 动物营养学报. 2019(11)
博士论文
[1]高精料饲粮引起肉牛机体代谢组的变化及其营养调控效果研究[D]. 杨游.西南大学 2018
[2]牛肉冷却贮藏期间肉色褐变相关生物标志物的定量蛋白质组学方法研究[D]. 邬威.中国农业大学 2018
[3]奶牛蹄叶炎的血液学和蛋白质组学研究[D]. 董书伟.中国农业科学院 2016
[4]围产期健康奶牛与酮病、亚临床低钙血症病牛血液代谢谱的比较与分析[D]. 王建国.吉林大学 2013
[5]奶牛肝功能酶检测与乳房炎白色念珠菌快速诊断试纸条研究[D]. 刘平.广西大学 2013
[6]内蒙古地区不同品种肉牛生产性能和肉品质及脂肪代谢相关基因mRNA表达量的比较研究[D]. 王小梅.内蒙古农业大学 2012
[7]中国肉牛产业可持续发展研究[D]. 岳宏.吉林农业大学 2011
硕士论文
[1]日粮能量水平对西门塔尔杂交公牛育肥性能、瘤胃发酵及养分代谢的影响[D]. 白大洋.河北农业大学 2019
[2]微贮稻草和新鲜玉米秸秆对肉牛生产性能、微生物区系和差异代谢物影响的比较[D]. 李玲玉.江西农业大学 2019
[3]不同氨气浓度对肉牛生长性能以及生理生化指标的影响[D]. 刘明.西北农林科技大学 2019
[4]青贮饲草营养价值评定及其育肥肉牛研究[D]. 张霞.兰州大学 2019
[5]肝硬化小鼠糖代谢及胰岛功能变化的研究[D]. 范永梅.山西医科大学 2018
[6]结缔组织热变化对牛肉嫩度影响的研究[D]. 刘晶晶.中国农业科学院 2018
[7]不同精粗比日粮对肉公犊牛生长性能及瘤胃发育的影响[D]. 王安思.河南农业大学 2017
[8]引进安格斯牛在新疆北部地区的适应性观察[D]. 王凯.石河子大学 2017
[9]代谢综合征与复杂性肾结石成分、肾结石进展、复发之间关系的研究[D]. 高靖闲.遵义医学院 2017
[10]黑龙江省部分牛场肉牛营养代谢状况调查及疾病预警[D]. 牛聪.黑龙江八一农垦大学 2016
本文编号：2909423
【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：137 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
肉牛体重变化检测结果
表4.1 牛肉常规品质检测结果 Table 4.1 Detection results of routine nutrient composition in beef 检测指标 舍饲 放牧 蒸煮损失（%） 27.23±1.74a 22.57±1.83b 熟肉率（%） 55.83±6.65a 59.78±6.59b 大理石花纹等级 2.56±0.15 2.84±0.09 肌肉颜色 L*值 33.58±0.72 33.39±0.54 a*值 15.02±0.58 14.93±0.47 b*值 7.67±0.53 7.53±0.52 C*值 16.87±0.37 16.73±0.65 注：同行数据,上标不同字母表示差异显著（p<0.05）,相同或未标字母表示差异不显著（p>0.05）。牛肉肌纤维HE染色结果见图4.2。由图4.2可见,横切面图片：牛肉肌纤维呈粉红色,被肌内膜分割为不同形状的块状；蓝紫色的细胞核位于细胞边缘；肌纤维细胞的肌原纤维又被肌浆分隔成小束。放牧组牛肉肌纤维呈规则的块状,排列致密、整齐,肌纤维间隙较为宽厚,肌原纤维呈粉红色点状均匀、致密分布于肌纤维内；舍饲组牛肉肌纤维呈扁平块状,排列紊乱、疏松,肌纤维间隙较窄,肌原纤维呈粉红点状疏松分布于肌束内。
纵切面图片：牛肉肌纤维呈粉红色的条带状,中间有肌膜相隔；肌纤维边缘有蓝紫色的细胞核分布；肌原纤维呈粉红色,沿细胞长轴平行排列于肌纤维内,且呈明显的明暗交错排列横纹。放牧组牛肉肌纤维排列致密、整齐、均匀,而舍饲组牛肉肌纤维排列紊乱、疏松。牛肉肌纤维MASSON染色结果见图4.3。由图4.3可见,横切面图片：牛肉肌纤维呈红色,被肌内膜分割为不同形状的块状；黑蓝色的细胞核位于细胞边缘；肌纤维间的结缔组织呈淡蓝色。放牧组牛肉肌纤维呈规则的块状,排列致密、整齐,肌纤维间隙较为宽厚,肌原纤维呈红色点状均匀、致密分布于肌纤维内；舍饲组牛肉肌纤维呈扁平块状,排列紊乱、疏松,肌纤维间隙较窄,肌原纤维呈红色点状疏松分布于肌纤维内。
【参考文献】：
期刊论文
[1]饲粮能量水平对育肥后期锦江牛营养物质表观消化率、瘤胃发酵及血清生化指标的影响[J]. 柏峻,李美发,辛均平,赵二龙,许兰娇,梁欢,杨食堂,杨建军,易中华,瞿明仁,李艳娇. 动物营养学报. 2020(04)
[2]糖尿病患者中血糖检验和尿糖检验的应用价值研究[J]. 赵月英. 临床检验杂志(电子版). 2020(01)
[3]非遗传因素对新疆褐牛体尺性状的影响[J]. 杨光维,李涛,刘建明,褚洪忠,陈春华,团勇,张梅,刘宜勇,马军,吐来力江,乃比江. 畜牧与兽医. 2020(01)
[4]不同共轭亚油酸水平对淘汰安格斯母牛血清生化指标和肌肉脂肪酸的影响[J]. 刘欢欢,郭雁华,张巧娥,封元,梁小军. 中国畜牧兽医. 2019(12)
[5]HPLC法测定不同饲草料中8种维生素的含量[J]. 王敏,李晓龙,许莲华,王永贵,云水丽,韩天龙,李小兵,刘国文. 饲料研究. 2019(10)
[6]安格斯牛与西藏犏牛杂交生产肉牛试验初报[J]. 旦增旺久,尼玛群宗,拉巴次仁,央珍,达瓦,陈瑶,仁增顿珠. 中国牛业科学. 2019(05)
[7]青贮玉米秸秆对肉牛生长性能和屠宰性能的影响[J]. 李杰,侯育武,侯育浦,杨利锋,李丽. 中国饲料. 2019(17)
[8]发酵饲料对荷斯坦奶公牛生长、消化及血清生化指标的影响[J]. 俞文靓,王超,韦振喆,林波. 饲料研究. 2019(08)
[9]不同品种肉牛产肉性能、牛肉营养品质及风味物质的比较[J]. 王泳杰,王之盛,胡瑞,彭全辉,薛白,王立志,邹华围,孙宝忠,李海鹏,蒋兴德,申洪兵,欧鑫. 动物营养学报. 2019(08)
[10]牛肉质性状及其影响因素[J]. 王鑫,李光鹏. 动物营养学报. 2019(11)
博士论文
[1]高精料饲粮引起肉牛机体代谢组的变化及其营养调控效果研究[D]. 杨游.西南大学 2018
[2]牛肉冷却贮藏期间肉色褐变相关生物标志物的定量蛋白质组学方法研究[D]. 邬威.中国农业大学 2018
[3]奶牛蹄叶炎的血液学和蛋白质组学研究[D]. 董书伟.中国农业科学院 2016
[4]围产期健康奶牛与酮病、亚临床低钙血症病牛血液代谢谱的比较与分析[D]. 王建国.吉林大学 2013
[5]奶牛肝功能酶检测与乳房炎白色念珠菌快速诊断试纸条研究[D]. 刘平.广西大学 2013
[6]内蒙古地区不同品种肉牛生产性能和肉品质及脂肪代谢相关基因mRNA表达量的比较研究[D]. 王小梅.内蒙古农业大学 2012
[7]中国肉牛产业可持续发展研究[D]. 岳宏.吉林农业大学 2011
硕士论文
[1]日粮能量水平对西门塔尔杂交公牛育肥性能、瘤胃发酵及养分代谢的影响[D]. 白大洋.河北农业大学 2019
[2]微贮稻草和新鲜玉米秸秆对肉牛生产性能、微生物区系和差异代谢物影响的比较[D]. 李玲玉.江西农业大学 2019
[3]不同氨气浓度对肉牛生长性能以及生理生化指标的影响[D]. 刘明.西北农林科技大学 2019
[4]青贮饲草营养价值评定及其育肥肉牛研究[D]. 张霞.兰州大学 2019
[5]肝硬化小鼠糖代谢及胰岛功能变化的研究[D]. 范永梅.山西医科大学 2018
[6]结缔组织热变化对牛肉嫩度影响的研究[D]. 刘晶晶.中国农业科学院 2018
[7]不同精粗比日粮对肉公犊牛生长性能及瘤胃发育的影响[D]. 王安思.河南农业大学 2017
[8]引进安格斯牛在新疆北部地区的适应性观察[D]. 王凯.石河子大学 2017
[9]代谢综合征与复杂性肾结石成分、肾结石进展、复发之间关系的研究[D]. 高靖闲.遵义医学院 2017
[10]黑龙江省部分牛场肉牛营养代谢状况调查及疾病预警[D]. 牛聪.黑龙江八一农垦大学 2016
本文编号：2909423
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