可追溯乳品消费者行为研究

发布时间：2017-04-13 20:08

  本文关键词：可追溯乳品消费者行为研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：乳品可追溯体系具有保障乳品安全的基本功能,是确保乳品安全的重要防控手段之一。在当前国内乳品安全形势依然十分严峻的状况下,乳品可追溯体系在我国的普及和推广迫在眉睫。消费者是可追溯乳品的使用主体,是推动乳品可追溯体系实施的关键力量,消费者对可追溯乳品的认知、需求、接受和购买会影响乳品可追溯体系的建立和推广。对可追溯乳品消费者行为进行研究,总结规律,对于我国乳品可追溯体系的建设具有重要意义。本论文综合运用了信息不对称理论、消费者行为理论、计划行为理论和消费者主权理论,采用文献分析、比较分析、实证研究和问卷调查等的研究方法,基于消费者视角深入剖析了我国乳品可追溯体系建设的现状和存在的问题;构建了可追溯乳品消费者行为模型,系统分析了影响消费者对可追溯乳品进行消费的相关因素并应用Logistic模型进行了实证分析;比较了关键影响因素及其影响程度的大小,分析了可追溯乳品消费意愿与消费行为之间的关系以及制约消费意愿有效转化为消费行为的因素。本论文的研究结论与创新点主要体现在以下两个方面:一是以食品中特定种类——乳品的质量可追溯体系下的消费者行为为研究对象,构建了可追溯乳品消费者行为模型,将可追溯乳品消费者行为分成可追溯乳品消费意愿和消费行为两个阶段,并从消费者个体因素、社会因素、心理因素以及营销因素四个方面对可追溯乳品消费者行为影响因素进行了剖析,确立了影响可追溯乳品消费意愿和消费行为的关键因素,得出了消费者对可追溯信息的需求程度、收入水平分别是对可追溯乳品消费意愿和消费行为影响最关键的因素。二是剖析了可追溯乳品消费意愿和消费行为之间的关系,通过对影响可追溯乳品消费意愿和消费行为的关键因素进行对比,发现两个阶段的关键影响因素存在较大的差异,从消费意愿转化为消费行为要受到诸多条件的限制,在实际购买中消费者要受到收入水平、对乳品可追溯体系的信任程度、对可追溯乳品可得性的评价、对乳品安全的关注度以及职业等因素的影响,导致高消费意愿没有有效转化为真正的购买行为。本论文的有关结论,对于未来一段时期在我国普及和推广乳品可追溯体系,确保中国乳品安全,保护消费者利益,具有重要的理论和实践意义。
【关键词】：可追溯乳品 消费意愿 消费行为 影响因素
【学位授予单位】：中国农业科学院
【学位级别】：博士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F713.55;F326.3
【目录】：

• 附件3-6
• 摘要6-7
• Abstract7-16
• 第一章 引言16-25
• 1.1 研究背景、目的和意义16-17
• 1.1.1 研究背景16-17
• 1.1.2 研究目的和意义17
• 1.2 国内外相关文献综述17-23
• 1.2.1 对可追溯体系的认知研究17-18
• 1.2.2 对可追溯信息的需求研究18-19
• 1.2.3 对可追溯体系的评价及态度研究19
• 1.2.4 对可追溯食品的支付意愿研究19-22
• 1.2.5 对可追溯食品的溯源行为、意愿与行为关系研究22
• 1.2.6 文献述评22-23
• 1.3 研究内容、方法、步骤和技术路线23-24
• 1.3.1 研究内容与方法23
• 1.3.2 研究步骤与技术路线23-24
• 1.4 研究的创新之处24-25
• 第二章 理论基础25-43
• 2.1 相关概念界定25-26
• 2.1.1 乳品25
• 2.1.2 乳品质量安全25
• 2.1.3 乳品可追溯体系25-26
• 2.1.4 可追溯性和可追溯乳品26
• 2.2 相关理论基础26-41
• 2.2.1 信息不对称理论26-28
• 2.2.2 消费者行为理论28-39
• 2.2.3 计划行为理论39-40
• 2.2.4 消费者主权行为理论40-41
• 2.3 本章小结41-43
• 第三章 基于消费者视角的中国乳品可追溯体系现状及评价43-57
• 3.1 我国乳品可追溯体系的发展现状43-50
• 3.1.1 亟需解决的乳品安全现状43-44
• 3.1.2 乳品可追溯体系法律与监管体系概况44-46
• 3.1.3 乳品可追溯体系实践概况46-47
• 3.1.4 乳品可追溯体系的功能47-48
• 3.1.5 乳品可追溯体系的流程48-50
• 3.2 发达国家食品可追溯体系建设50-54
• 3.2.1 美国50-52
• 3.2.2 欧盟52-53
• 3.2.3 日本53-54
• 3.3 基于消费者视角对我国乳品可追溯体系的评价54-55
• 3.3.1 法律建设滞后、标准体系不够健全54
• 3.3.2“分段监管”弊端仍有遗留、监管手段落后54-55
• 3.3.3 风险管理滞后、信息披露机制不健全55
• 3.3.4 政府资金支持不足、缺乏有效的成本分摊机制55
• 3.3.5 宣传与培训体系建设滞后、消费者认知不足55
• 3.4 本章小结55-57
• 第四章 可追溯乳品消费者行为研究假设57-68
• 4.1 可追溯乳品消费者行为模型57-58
• 4.2 影响可追溯乳品消费者行为的因素与相关假设58-65
• 4.2.1 消费者个体因素58-60
• 4.2.2 消费者社会因素60-62
• 4.2.3 消费者心理因素62-64
• 4.2.4 营销因素64-65
• 4.2.5 消费意愿与消费行为关系65
• 4.3 影响因素结构框架65-67
• 4.4 本章小结67-68
• 第五章 调查方案与调查基本情况68-87
• 5.1 调查方案与样本特征描述68-72
• 5.1.1 调研地点68
• 5.1.2 抽样方法68-71
• 5.1.3 问卷调查内容71
• 5.1.4 调查数据分布情况71-72
• 5.1.5 研究与整理方法72
• 5.2 可追溯乳品消费者行为描述性分析72-86
• 5.2.1 样本基本特征72-73
• 5.2.2 消费者对乳品安全的关注与信任程度73-78
• 5.2.3 消费者对乳品可追溯体系的潜在需要78-79
• 5.2.4 消费者对乳品可追溯体系的认知和评价79-84
• 5.2.5 可追溯乳品消费意愿和消费行为分析84-86
• 5.3 本章小结86-87
• 第六章 消费者对可追溯乳品的消费意愿分析87-96
• 6.1 检验模型87-89
• 6.2 检验结果及讨论89-92
• 6.3 影响因素重要程度识别分析92-94
• 6.4 消费意愿对消费行为的影响分析94
• 6.5 本章小结94-96
• 第七章 消费者对可追溯乳品的消费行为分析96-104
• 7.1 模型选择与结果讨论96-100
• 7.2 影响因素重要程度识别分析100-102
• 7.3 消费意愿与消费行为关键影响因素的比较分析102-103
• 7.4 本章小结103-104
• 第八章 主要结论、政策含义与研究展望104-108
• 8.1 主要结论104-106
• 8.1.1 可追溯乳品消费者主要行为104-105
• 8.1.2 可追溯乳品消费意愿和消费行为的比较105-106
• 8.1.3 我国乳品可追溯体系存在的主要问题及国际经验106
• 8.2 政策建议106-107
• 8.2.1 建立健全法律标准体系，规范生产经营秩序106
• 8.2.2 加大宣传力度，提高消费者认知度106-107
• 8.2.3 强化监管效果，提高消费者信任度107
• 8.2.4 加大政府扶持力度，，建立健全成本分摊机制107
• 8.3 研究展望107-108
• 参考文献108-115
• 附录115-119
• 致谢119-120
• 作者简历120

【参考文献】

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  本文关键词：可追溯乳品消费者行为研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：304359