我国城镇居民水产品消费影响机理研究

发布时间：2020-03-25 17:12

【摘要】：中国的渔业资源十分丰富,能够为国内外市场提供充足的市场供应。统计表明2016年全国渔业经济总产值达23662.29亿元,对应的水产品总产量也有6901万吨,常年位居世界第一水平。近年来随着我国经济发展和居民收入的提高,居民食品消费快速增长,并由追求温饱逐步向追求营养和健康转变,进入个性化需求阶段。在这一转变过程中,水产品消费量的变化更为明显,特别是城市化的持续快速发展和农村人口不断向城镇汇集,城镇已成为水产品消费的重点地区。因此,研究影响城镇居民水产品消费机理,对于促进我国居民水产品消费,开拓水产品市场以及调整水产品生产具有重要意义。为使本研究的内容更加具体和深入,数据的选取上不仅有20年间的全国宏观统计数据,还综合考虑了水产品消费的地域性差异,选取了上海、北京和西安的宏观统计数据,在具体的消费结构研究上,还参考了课题组实地调研的微观数据。通过一手的最新消费数据,运用描述性分析和实证分析相结合的方法进行了研究,本文分为四个部分六个章节进行了具体分析:第一部分是本研究的基础部分,包含了第一章和第二章。其中第一章首先具体阐述了研究目的与研究意义、国内外研究现状、研究方法和数据来源,然后通过梳理前人文献提出本文的创新之处,最后指出关于数据来源方面的不足之处。第二章则重点从传统经济学理论出发,分为两个部分进行相关理论介绍,一是概述了消费基本理论和影响消费水平的因素,二是概述了消费者行为理论以及影响消费者行为的因素。第二部分包含了第三章,是本研究的描述性分析部分,分别通过我国居民水产品消费水平、消费结构和消费特征三个方面对我国居民水产品消费现状进行分析,得出我国居民水产品消费水平稳中有升,但仍然不足;与肉蛋等替代品的消费水平差距依旧明显;居民消费水产品的品种主要以鱼类和虾蟹类为主;受传统饮食习惯影响,居民往往偏爱形态完整、未经处理的水产品,消费者对于原条的消费仍占大头;居民水产品消费的地域差异和城乡差异依然存在。第三部分包含了第四章和第五章,是本研究的实证分析部分。第四章研究部分采用了1996年-2015年的全国统计宏观数据,运用了数理统计的方法,建立我国城镇居民水产品消费影响因素双对数模型,分析得出:影响城镇居民水产品消费的主要因素有老龄化、价格和收入,其中城镇居民水产品消费量与老龄化因素呈负相关,与价格因素呈负相关,与收入因素呈正相关。第五章采用了1996-2015年上海、北京和西安的宏观统计数据,基于三个城市的城镇居民水产品消费影响因素双对数模型,得出收入、价格、老龄化、城镇人口和城市化因素是造成我国不同区域间水产品消费差异的主要因素。其中不同地区老龄化程度越高,导致水产品消费量变化率越大;中西部地区水产品的替代品多于东部地区,导致中西部地区水产品价格弹性更大;不同地区收入水平越高,导致水产品消费量变化率越小;不同地区城镇化水平越高,导致水产品消费量变化率越大。第四部分是本研究是结论部分,包含了结论和政策建议。根据以上研究结论,为了有效提高城镇居民水产品的消费需求,不仅要从全国性层面制定政策建议,更应该根据不同地区水产品消费水平和消费特征的差异,因地制宜的采取不同的,有针对性的区域层面的政策措施。全国层面的政策建议:提高水产品深加工比例、发展规模化高效水产养殖以及调整不同消费终端的水产品供给结构,创新销售渠道。区域层面的政策建议:东部地区急需健全水产品生产准入机制;中部地区需要加大水产品健康保健作用的宣传;西部地区加紧建设水产品流通渠道和提高居民收入水平改善生活质量。
【图文】：

水产品消费,软体,居民,种类

费种类产品捕捞养殖大国，因此拥有众多水产品种类，如鱼 3-3 中的调查显示可以看出，在众多种类中，鱼类和虾者的青睐，分别占到 57.23%和 23.77%，这也与我国鱼相符。但随着捕捞养殖技术的发展，，全球国际贸易不断在蓬勃发展，致使国外越来越多的优质水产品涌进国内之类的高档消费品，消费者有了更多的选择，更多更寻常百姓的餐桌上。从图 3-3 可知，贝类消费占到总体占到 4.35%，可以看出此类的水产品逐步受到国内消类已有悠久历史，且拥有 50 多种藻类，但在居民总体较少，仅有 2.86%，藻类消费市场有进一步发展的潜力9.872.864.35 1.92

形态图,水产品消费,居民,形态

整鲜活的原条类水产品，占到总体消费量的约工水产品占比之和已经到达了近 30%，表明居产品。例如只需要人们简单烹饪就可以直接食中也不断增加，达到 10.4%，其他类似的水产等等。消费者对水产品消费形态的选择，与以奏的加快，消费者更加在乎时间成本，以及在展较快的城市，人口流动大，对于水产品的需费形态的供给对于提升总体消费水平具有重大情况，原条类水产品占比会稍大于调研数据中稍低于调研数据中的占比，但三个样本地区的品消费形态的现状。10.47.20.7
【学位授予单位】：上海海洋大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F323.7

【参考文献】