制度—文化分析框架下的龙虾市场危机治理研究

发布时间：2020-09-04 14:36

　　在市场的研究范式中,弗雷格斯坦的政治-文化分析方式占有重要地位,对于不同类型的市场结构研究都具有重要借鉴意义。但随着社会的不断发展,该范式所存在的一些局限性也渐渐显露出来。政治-文化分析范式关注的重点在于稳定的市场,对于新型市场的关注较少。与此同时,伴随着互联网技术与新媒体的飞速发展,市场间的联系日益密切,息息相关。这使得市场危机的传播速度、范围及其影响较之以往都有了很大的改变。此外,影响或者型塑市场的要素已不再仅仅是政治与文化。在一定程度上,政治-文化分析范式的适用范围及解释力度具有局限性。近年来,随着风险社会的来临,市场经济中危机频发。龙虾作为一种外来入侵物种,在中国市场经济的发展历程中只有四十多年的历史。可以说,龙虾市场是一个年轻的市场。在这样一个根基不深的新型市场的发展历程中,不稳定性是其现阶段最大的特征。一个不稳定或者说不完备的市场,面临危机时如何反应、应对策略如何选择、危机过后的市场如何发展都是值得关注的。本文尝试从市场社会学的角度出发,以南京、武汉的龙虾市场为研究个案,分析市场危机形成及其消解过程中的作用机制。本文在政治-文化分析方法的基础之上,建构了一个制度-文化的解释框架,用以分析龙虾市场危机的形成及化解机制。在食品问题频发的市场环境中,由于专家系统缺位和媒介的错位,“龙虾门事件”爆发,龙虾市场陷入了地位危机。龙虾市场通过信息公开、风险减轻、风险转移、风险接受、共情等策略,在一定程度上削弱了龙虾门事件的不良影响。而在危机化解的整个过程中,制度与文化是两个重要的分析维度。一方面,龙虾市场向专家系统、地方政府寻求制度层面的权威性与合法性保障,并通过大众媒介加以放大。另一方面,通过文化运作对龙虾进行重新界定,赋予龙虾符号价值。在制度与文化的双重作用下,龙虾市场获得重生,并在此基础之上实现了市场的发展与繁荣。理解市场危机的形成与消解过程,制度-文化或是一有效的解释框架。
【学位单位】：华中师范大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：F323.7
【部分图文】：

曲线,中国龙虾,产量变化情况,产业发展

病例不断增多。截止到８月２０日，患者增至２３名。一时间吃龙虾导致横纹肌溶解逡逑症的报道频频见诸于报端，引发了消费者的恐慌，龙虾的销售、消费市场也因此纷逡逑纷受到了重创。图３．１清楚地呈现出了龙虾市场的变化。如图３．１所示，２０１０年龙逡逑虾养殖产量达到了自２００７年以来的顶峰。受到“龙虾门”的影响，原本呈上升态逡逑势的曲线出现拐点，２０１１年龙虾的养殖产量锐减。２０１２年龙虾养殖虽逐渐回暖，逡逑但仍不敌２０１０年的增长态势。逡逑９＾０逦８５．２３逡逑＾逦７２．３２逡逑７０逦６５．９７逦＿逡逑＆０．３５逦＿逡逑５６５５．４？逡逑Ｉ邋Ｉ邋｜邋Ｉ邋Ｉ邋Ｍ邋Ｉ邋Ｉ逡逑ｉｉｌｌｌｌＮＭ逡逑２００７年邋２０［＞辑逦２０３９＾邋２０１０＾逦２０１１＾逦２０１２＾逦２。１３邋年邋２０１邋辟邋２０１５年邋２０１邋祥逡逑图３．邋１逦２００７——２０１６年全国龙虾养殖产量变化情况逡逑数据来源：《中国龙虾产业发展报告（２０１７邋）》逡逑１３逡逑

过程图,龙虾,路径,虾粉

也纷纷出台措施应对危机。如星湖饭店的总经理刘振海针对此次危机，选逡逑择借用媒体力量，参加了《江苏城市》关于“龙虾门事件”的节目录制，将饭店生逡逑龙虾和熟龙虾的检查报告带到了现场，在采访中满怀真诚地说，逡逑这次事件也起到了一个警醒作用，这样可以促使我们更加严格地按照逡逑国家相关的食品安全标准来从事食品生产。我比较支持这种做法，因为它逡逑把真相告知老百姓啊，里面关于洗虾粉事件的事情啊，实际上我们真正龙逡逑虾经营的企业、正规企业，它是不会用洗虾粉的，这个去年政府就要求的逡逑很严，哪一个企业都知道的。（以真诚态度打动人心）而且这次龙虾门事件逡逑出来以后，各级政府，尤其是南京市各级政府很重视，这两天到我们饭店逡逑去了解情况、调查的很多，有一个重点就是了解有没有使用洗虾粉，这对逡逑于我们一般从事龙虾经营的企业来说，谁都知道这是个麻烦事情，谁碰谁逡逑倒霉的事情，一般他都不会做。（共情策略）我们首先是积极配合政府做好逡逑调查工作，然后把我们所有做虾的做法向全社会公开，包括我们洗虾的方逡逑法、冲洗的方法，我们有个洗虾的设备，高温杀菌，我们还有个两百多吨逡逑的高温油炸炉，所有的龙虾都要从这个炉过去，高温杀菌，保证龙虾的食逡逑用是安全的。（风险减轻策略）逡逑

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