我国城市居民猪肉消费行为研究
发布时间：2020-12-25 13:54
随着收入水平的提高,我国居民的猪肉消费需求不断扩大,因此我国猪肉供给量一直处于持续增长的趋势。与此同时,也存在着一些问题。近年来猪肉质量安全问题频发,猪肉供给和价格的波动较大,影响了猪肉市场的供求平衡。因此,平稳的猪肉供给和良好的质量安全体系对满足消费者稳定的需求和确保消费者权益具有重要的意义。市场经济条件下,消费者需求是决定市场供求的主导力量。从微观层面的消费者行为角度研究猪肉的消费需求,是认识猪肉市场供求的重要方面。本文基于我国10个城市2027个家庭样本的微观调查数据,对我国城市居民猪肉数量消费和质量消费的行为进行分析。实证结果显示,城市居民的猪肉消费受收入、消费偏好、猪肉价格、加工程度等因素的不同程度的显著影响。猪肉的数量消费随着居民收入水平的提高而上升,且上升速度变慢；质量消费也随着居民收入的提高而上升,且不同收入水平的居民对质量的需求有所不同,所以多层面猪肉供给对满足不同收入水平的消费者的质量需求有现实意义。猪肉的自价格对数量消费影响显著,但猪肉具有刚性需求,因此平稳的猪肉供给和平抑价格波动对满足我国消费者的稳定需求具有重要意义。此外,加大猪肉质量安全监管力度以及向市场披露...
【文章来源】：内蒙古农业大学内蒙古自治区
【文章页数】：66 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
-2012年全国各省市城镇居民家庭人均猪肉消费量Fig.1Urbanhouseholdpercapitameatconsumptioninsomeprovincesfrom1990to2012
26 我国城市居民猪肉消费行为研究 繁的供给波动。从经济学的角度来看，这种供给方面的波动会给猪肉的市场价格带来影响（姜会明等，2012)。改革开放以来，我国的猪肉供给量一直处于波动中持续上升阶段，我国政府对生猪生产进行了一系列的改革，促进了生猪产业的发展。从八十年代初期到2012年年底，33年间猪肉的供给量基本呈现出上升趋势。中国统计年鉴的统计数据显示，1980年我国生猪出栏量、存栏量和猪肉产量分别为19860.7万头、30543.1万头和1134.1万吨，2012年这三个指标值分别增长到了69789.5万头、47592.2万头和5342.7万吨，分别增长了大约2.5倍、0.6倍和3.7倍。在生猪产业取得长足发展的同时，波动现象也一直如影相随，九十年代中期和二i^一世纪前十年中波动较大（图6)。其中1996年的猪肉产量发生骤降，从1995年的3648.4万吨降到1996年的3158万吨，下降了13.4%,之后几年又幵始上升。2005-2007年间的猪肉产量连续三年下降，这也导致2007年猪肉的价格高涨，国家出台了养猪补贴政策来稳定生猪生产供给和猪肉的价格。
低位14元/千克。图7为1994年以来，以上一年为基期的我国肉类价格指数图。我们看到我国肉类价格波动频繁，而引起肉类价格波动的可能的原因有以下几点。（1)猪肉的生产周期较长，供给量的波动较大，影响猪肉的市场供求平衡，从而影响猪肉价格，引起价格波动。（2)近年来，猪肉质量安全事件频发，消费者对猪肉的质量安全信赖程度下降，减少了对猪肉的需求，造成猪肉价格的大幅度波动。（3)疫病频发，且防治困难，造成了猪肉供给量的波动，从而影响猪肉价格，引起猪肉价格的波动。160.00 140.00 =|/\^衣so .00 60.00 40.00 20.00 0.00 ~1 ！ ： r~ ！ I i ； ！ ！ ； i“? ； ！ i i i ； i i'^-inuDf^oocjiOrHCNm'g-LnijDT-^GOcrjOTHfNCr-i Cfl ai a-? O"-) O O O O O O O O O O -r-i tHCTiO^CTiO^O^CrjOOOOOOOOOOOOOrHrH^-it-^T-tT-ifNrvjf^sJfNfNfNrsjfNfNfNfSirNCN数据来源：国家统计局
【参考文献】：
期刊论文
[1]中国城镇居民肉类需求的单位价值弹性估计偏差研究[J]. 王文智,武拉平. 统计与信息论坛. 2013(08)
[2]我国肉类消费现状与未来发展趋势[J]. 陈琼,王济民. 中国食物与营养. 2013(06)
[3]全国猪肉价格变化趋势分析[J]. 李明全. 中国猪业. 2013(01)
[4]生猪供给波动:短周期分解与经济学解释[J]. 姜会明,王振华. 中国畜牧杂志. 2012(18)
[5]吉林省猪肉产量波动分析[J]. 张守莉,郭庆海,史洺玮. 中国畜牧杂志. 2011(16)
[6]我国猪肉消费市场特征及发展趋势分析[J]. 李晓,赵颖文,陈春燕. 软科学. 2011(03)
[7]猪肉消费者超市购买行为的调查与经济学分析[J]. 宁芳蓓,孙世民,曲芙蓉. 物流工程与管理. 2010(12)
[8]收入变动与城镇居民畜产品消费的实证分析[J]. 夏晓平,李秉龙,隋艳颖. 消费经济. 2010(05)
[9]中国猪肉市场总供给波动及影响因素的实证分析[J]. 谭莹. 华中农业大学学报(社会科学版). 2010(03)
[10]中国猪肉消费现状与展望[J]. 刘合光,孙东升. 农业展望. 2010(01)
硕士论文
[1]城乡居民肉类消费研究[D]. 陈琼.中国农业科学院 2010
本文编号：2937783
【文章来源】：内蒙古农业大学内蒙古自治区
【文章页数】：66 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
-2012年全国各省市城镇居民家庭人均猪肉消费量Fig.1Urbanhouseholdpercapitameatconsumptioninsomeprovincesfrom1990to2012
26 我国城市居民猪肉消费行为研究 繁的供给波动。从经济学的角度来看，这种供给方面的波动会给猪肉的市场价格带来影响（姜会明等，2012)。改革开放以来，我国的猪肉供给量一直处于波动中持续上升阶段，我国政府对生猪生产进行了一系列的改革，促进了生猪产业的发展。从八十年代初期到2012年年底，33年间猪肉的供给量基本呈现出上升趋势。中国统计年鉴的统计数据显示，1980年我国生猪出栏量、存栏量和猪肉产量分别为19860.7万头、30543.1万头和1134.1万吨，2012年这三个指标值分别增长到了69789.5万头、47592.2万头和5342.7万吨，分别增长了大约2.5倍、0.6倍和3.7倍。在生猪产业取得长足发展的同时，波动现象也一直如影相随，九十年代中期和二i^一世纪前十年中波动较大（图6)。其中1996年的猪肉产量发生骤降，从1995年的3648.4万吨降到1996年的3158万吨，下降了13.4%,之后几年又幵始上升。2005-2007年间的猪肉产量连续三年下降，这也导致2007年猪肉的价格高涨，国家出台了养猪补贴政策来稳定生猪生产供给和猪肉的价格。
低位14元/千克。图7为1994年以来，以上一年为基期的我国肉类价格指数图。我们看到我国肉类价格波动频繁，而引起肉类价格波动的可能的原因有以下几点。（1)猪肉的生产周期较长，供给量的波动较大，影响猪肉的市场供求平衡，从而影响猪肉价格，引起价格波动。（2)近年来，猪肉质量安全事件频发，消费者对猪肉的质量安全信赖程度下降，减少了对猪肉的需求，造成猪肉价格的大幅度波动。（3)疫病频发，且防治困难，造成了猪肉供给量的波动，从而影响猪肉价格，引起猪肉价格的波动。160.00 140.00 =|/\^衣so .00 60.00 40.00 20.00 0.00 ~1 ！ ： r~ ！ I i ； ！ ！ ； i“? ； ！ i i i ； i i'^-inuDf^oocjiOrHCNm'g-LnijDT-^GOcrjOTHfNCr-i Cfl ai a-? O"-) O O O O O O O O O O -r-i tHCTiO^CTiO^O^CrjOOOOOOOOOOOOOrHrH^-it-^T-tT-ifNrvjf^sJfNfNfNrsjfNfNfNfSirNCN数据来源：国家统计局
【参考文献】：
期刊论文
[1]中国城镇居民肉类需求的单位价值弹性估计偏差研究[J]. 王文智,武拉平. 统计与信息论坛. 2013(08)
[2]我国肉类消费现状与未来发展趋势[J]. 陈琼,王济民. 中国食物与营养. 2013(06)
[3]全国猪肉价格变化趋势分析[J]. 李明全. 中国猪业. 2013(01)
[4]生猪供给波动:短周期分解与经济学解释[J]. 姜会明,王振华. 中国畜牧杂志. 2012(18)
[5]吉林省猪肉产量波动分析[J]. 张守莉,郭庆海,史洺玮. 中国畜牧杂志. 2011(16)
[6]我国猪肉消费市场特征及发展趋势分析[J]. 李晓,赵颖文,陈春燕. 软科学. 2011(03)
[7]猪肉消费者超市购买行为的调查与经济学分析[J]. 宁芳蓓,孙世民,曲芙蓉. 物流工程与管理. 2010(12)
[8]收入变动与城镇居民畜产品消费的实证分析[J]. 夏晓平,李秉龙,隋艳颖. 消费经济. 2010(05)
[9]中国猪肉市场总供给波动及影响因素的实证分析[J]. 谭莹. 华中农业大学学报(社会科学版). 2010(03)
[10]中国猪肉消费现状与展望[J]. 刘合光,孙东升. 农业展望. 2010(01)
硕士论文
[1]城乡居民肉类消费研究[D]. 陈琼.中国农业科学院 2010
本文编号：2937783
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