消费者对菜籽油的购买意愿及影响因素分析 ——以南京市为例

发布时间：2021-10-05 09:35

　　中国是喜用油烹饪的国家,随着居民收入的稳步提高,居民消费的食用植物油数量呈现不断攀升的趋势,与此同时,我国油脂的消费结构也发生了一些变化,曾是我国主要食用油消费品种的菜籽油所占的比重不断降低,其占的市场份额由2000年的33.7%下降到2012年的15.1%。我国长江流域、西北和西南的部分地区是油菜的主产区,同时也是我国菜籽油的主要消费地区。国际市场的放开使得国外大豆和豆油的进口量不断增加,大量的低价豆油在物流系统的支撑下,不断冲击国内的菜籽油市场,尤其是沿海地区,部分传统的菜籽油消费地区（如长江下游地区的江苏、上海和浙江）的菜籽油消费数量不断减少。在此趋势背景下,我国居民尤其是粮食主产区的居民是否仍然愿意继续食用菜籽油,还是因为消费习惯和外界油类供给的变化,对于菜籽油产生排斥心态,其购买意愿关系着我国油料的生产供应情况,市场上消费者的微观诉求是我们进行研究分析的实践基础。长江流域的居民主要以菜籽油为主要食用油,本文选择南京地区的城镇居民对菜籽油的购买意愿进行调查分析,在此基础上判断是否存在消费者对菜籽油排斥食用的情况,并运用二元logistic模型分析消费者对菜籽油购买意愿的影响因素... 

【文章来源】：南京农业大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：67 页

【学位级别】：硕士

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目录
图表目录
摘要
ABSTRACT
第一章 导言
    1.1 研究背景与研究意义
        1.1.1 研究背景及问题的提出
        1.1.2 研究意义
    1.2 研究思路、方法与内容
        1.2.1 研究思路
        1.2.2 研究目标
        1.2.3 研究方法与技术路线
    1.3 文献综述
        1.3.1 我国食用植物油生产消费状况研究
        1.3.2 食用植物油消费情况的调查研究
        1.3.3 油菜及油菜籽生产贸易的有关研究
        1.3.4 总结
    1.4 相关理论基础
        1.4.1 有关的经济学理论基础
        1.4.2 消费者购买意愿的理论基础
    1.5 可能的创新与不足之处
        1.5.1 可能的创新
        1.5.2 不足之处
第二章 我国菜籽油生产和贸易状况
    2.1 我国油菜生产现状
        2.1.1 我国油菜种植的区域分布
        2.1.2 我国油菜生产水平现状
        2.1.3 我国油菜品质现状及科技投入
        2.1.4 我国油菜的生产成本与收益
    2.2 我国油菜籽的加工、消费和贸易状况
        2.2.1 我国油菜籽的加工情况
        2.2.2 我国油菜籽的消费情况
        2.2.3 我国油菜产品的贸易状况
    2.3 本章小结
第三章 菜籽油消费的意愿调查概况及描述性分析
    3.1 数据调查情况说明
        3.1.1 样本选择
        3.1.2 调查的主要内容和目标
        3.1.3 样本数量
    3.2 描述性统计分析
        3.2.1 样本人口统计因素概况
        3.2.2 样本目前食用油购买概况
        3.2.3 消费者购买菜籽油的意愿概况
        3.2.4 消费者对菜籽油的购买意愿与家庭决策情况
        3.2.5 消费者购买菜籽油的影响因素分析
    3.3 本章小结
第四章 消费者菜籽油购买意愿的影响因素分析
    4.1 模型的选取
    4.2 影响消费者购买意愿的因素
        4.2.1 理论分析
        4.2.2 影响因素分析
    4.3 模型的建立与变量的说明
    4.4 模型检验
        4.4.1 回归方程的整体显著性检验和拟合优度评价
        4.4.2 回归系数显著性检验
    4.5 计量结果分析
    4.6 本章小结
第五章 结论与建议
    5.1 研究结论
    5.2 政策建议
        5.2.1 积极发展油菜籽生产
        5.2.2 加强油菜籽的加工研究与利用
        5.2.3 创菜籽油品牌,加大宣传力度
    5.3 进一步可能的研究方向
参考文献
附录
致谢



本文编号：3419475