我国城乡居民肉类消费特征及影响因素分析

发布时间：2017-05-26 13:18

  本文关键词：我国城乡居民肉类消费特征及影响因素分析，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：目前,我国食物消费正处于转型升级的重要时期,动物性食品成为居民关注的主要食物品种。肉类作为动物食品主要来源,具有高热量、高蛋白、高脂肪特点,是改善我国居民膳食营养的重要食品。本文综合运用国家统计和调研数据,对我国居民肉类消费历史变化与当前特征进行概括与归纳,利用2013年居民家庭食物消费调研数据,从收入、区域、营养摄入等角度出发,分城、乡两个层面对我国居民肉类消费特征展开分析。同时,为考察我国肉类消费与其他地区的差异,本文选取中国香港、中国台湾、新加坡、日本、美国五个典型地区作为参照,分析了五个地区近50年来肉类消费变化规律,并在同等人均GDP条件下与我国消费情况作出对比,以便对当前我国肉类消费水平做出客观评价。在影响因素方面,本文在消费理论的基础上,选取价格、收入、地区、经济状况等作为自变量,分析了不同肉类食品的影响因素。本文最后对肉类消费发展趋势做出分析,并针对目前存在的一些问题提出相关政策建议。本文研究发现:(1)过去三十多年间,我国人均肉类表观消费量持续增长,猪肉消费比重不断下降,牛羊肉及禽肉比重不断上升。分区域看,东部人均肉类消费量最高,中部最低;东部地区人均猪肉消费量最低,各地区人均牛羊肉消费量均处于较低水平。分收入组看,城镇居民肉类消费呈现先增长后下降趋势,中等收入以上,猪肉随收入增加而下降,牛羊肉随收入增加而增加;农村居民肉类消费与收入均呈正比。(2)城乡肉类消费差异仍然较大,农村居民人均肉类消费量仅为城镇居民的一半。(3)与典型地区对比,我国肉类消费量处于中等水平,消费结构与香港、台湾、日本、新加坡比较相近,与美国消费结构差异较大。综合判断,随着收入增加,未来我国人均肉类消费将保持稳步上升态势,牛羊肉消费占比继续增加,但猪肉消费仍保持在60%以上。保障国内肉类消费,需重点做好三个方面的工作,一是稳定畜禽生产,提高肉类供给量;二是调整肉类生产结构,促进肉类产业健康发展;三是加强膳食知识宣传力度,改善居民消费观念。
【关键词】：肉类 消费特征 城乡居民
【学位授予单位】：中国农业科学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F323.7
【目录】：

• 摘要6-7
• Abstract7-13
• 第一章 导论13-18
• 1.1 研究背景13
• 1.2 研究意义13-14
• 1.3 研究目标与研究内容14-15
• 1.3.1 研究目标14-15
• 1.3.2 研究内容15
• 1.4 研究方法、数据来源与技术路线15-17
• 1.4.1 研究方法15
• 1.4.2 数据来源15-17
• 1.4.3 技术路线17
• 1.5 创新点17-18
• 第二章 相关理论与文献综述18-22
• 2.1 相关理论18
• 2.1.1 凯恩斯消费理论18
• 2.1.2 膳食平衡理论18
• 2.2 国内外文献综述18-22
• 2.2.1 关于肉类消费特征的综述18-19
• 2.2.2 关于肉类消费影响因素的综述19
• 2.2.3 关于肉类消费趋势的综述19-20
• 2.2.4 关于肉类营养评价的综述20
• 2.2.5 关于户外消费的综述20-21
• 2.2.6 文献评述21-22
• 第三章 城乡居民肉类消费基本特征分析22-31
• 3.1 人均肉类消费量与结构22-23
• 3.2 不同区域间肉类消费差异23-25
• 3.2.1 城镇居民23-24
• 3.2.2 农村居民24-25
• 3.3 不同收入组间肉类消费差异25-28
• 3.3.1 城镇居民25-26
• 3.3.2 农村居民26-28
• 3.4 城乡居民肉类消费差异28
• 3.5 营养评价28-31
• 3.5.1 城镇居民28-29
• 3.5.2 农村居民29-31
• 第四章 城乡居民肉类消费影响因素分析31-34
• 4.1 指标选取31
• 4.2 模型构建及各指标说明31-32
• 4.3 模型估计结果分析32-34
• 4.3.1 城镇居民回归结果分析32-33
• 4.3.2 农村居民回归结果分析33-34
• 第五章 典型地区肉类消费变化规律及对我国的启示34-43
• 5.1 典型地区选取依据34
• 5.2 典型地区肉类消费变化趋势分析34-39
• 5.2.1 香港肉类消费变化34-35
• 5.2.2 台湾肉类消费变化35-36
• 5.2.3 新加坡肉类消费变化36-37
• 5.2.4 日本肉类消费变化37-38
• 5.2.5 美国肉类消费变化38-39
• 5.3 现阶段同等GDP下典型地区肉类消费对比39-40
• 5.4 典型地区肉类消费规律对我国肉类消费的启示40-43
• 第六章 发展趋势与政策建议43-46
• 6.1 发展趋势43
• 6.1.1 城镇居民肉类消费结构将不断改善43
• 6.1.2 农村居民肉类消费仍有较大上涨空间43
• 6.2 政策建议43-44
• 6.2.1 稳定畜禽生产，提高肉类供给量43-44
• 6.2.2 调整肉类产业结构，促进肉类产业健康发展44
• 6.2.3 加强膳食知识宣传力度，改善居民消费观念44
• 6.3 不足之处与进一步研究方向44-46
• 参考文献46-50
• 附录50-55
• 致谢55-56
• 作者简介56

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本文编号：396978