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醋泡黑豆是一种传统的养生方法。醋泡黑豆具有有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。

醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。
将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡5天左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。 但

要制成真正营养健康的醋泡黑豆，采用的醋和黑豆都要精心选择。

醋泡黑豆的醋，推荐使用有机纯粮酿造的手工醋，而不是市场上廉价的工厂酿造醋。二者不但味道有差异，营养价值也大不相同。有机纯粮手工酿造的醋，采用非转基因的有机原料，无勾兑，不添加任何化学催化剂，无防腐剂，无色素，无香精，自然酿造。更加能够保证醋的营养价值。

醋泡黑豆的醋，推荐使用衡荣有机黑豆。衡荣有机黑豆，也叫花黑豆，，是衡荣专从民间收寻的传统品种，从未杂交，非转基因，营养价值高。本品产自晋西北黄土高原，为坡地旱地种植，品质优良、营养丰富、口味醇正为黑豆中的上品，但因产量较低，所以极少种植。