食品包装铝箔纸及其在烹饪条件下的铅镉迁移研究

发布时间：2021-07-27 09:30

　　目的了解食品包装铝箔纸铅、镉指标是否符合国家标准以及以铝箔纸为包装材料的食品在高温烹饪条件下,食品中铅和镉的含量,为食品安全相关研究提供依据。方法用石墨炉原子吸收光谱法测定铝箔纸在规定条件下铅、镉的迁移量;取相同食品原材料两份,用铝箔纸包装且高温烹饪后的样品为烹饪组,未经任何处理的样品为对照组,用石墨炉原子吸收光谱法分别测定两组食品样品中的铅、镉含量,并用沃森符号秩和检验比较烹饪组和对照组铅、镉含量的差异。结果实验所测铝箔纸均符合GB 4806.9-2016食品安全国家标准《食品接触用金属材料及制品》的要求;所测配对样本P_铅和P_镉均大于0.05,表明两组铅含量和镉含量均无统计学差异;在所测样品中,实验组和对照组中各有4份样品铅含量超出GB 2762-2017食品安全国家标准《食品中污染物限量》标准。结论本研究所测的铝箔纸均符合食品安全国家标准;高温烹饪条件下,铝箔纸对食品中铅镉含量无影响;快餐外卖市场以铝箔纸作为烹饪材料的食品存在铅含量超标问题。 

【文章来源】：现代预防医学. 2020,47(19)北大核心

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料、试剂与仪器
    1.2 样品处理
        1.2.1 铝箔纸的铅镉迁移量测定样品前处理
        1.2.2 高温烹饪条件下铝箔纸中铅、镉迁移量测定样品前处理
    1.3 铅、镉含量测定
    1.4 数据处理
        1.4.1 铝箔纸的铅镉迁移量测定
        1.4.2 高温烹饪条件下铝箔纸中铅镉迁移量的测定
2 结果与讨论
    2.1 铝箔纸迁移量实验测定结果及统计处理
    2.2 高温烹饪条件下铝箔纸中铅、镉迁移结果
3 结 论


【参考文献】：
期刊论文
[1]北京市售香辛料中11种元素含量检测与食用安全评价[J]. 李丽兵,魏军晓,宋薇.  中国调味品. 2018(08)
[2]接触食品的铝及铝合金制品中有害金属迁移规律的研究[J]. 梅炼,邓金伟,谢永萍,陈伟萍.  中国食品卫生杂志. 2016(03)
[3]熟制方法对面制品中丙烯酰胺含量的影响[J]. 豆康宁,赵丽芳,王飞.  粮食与油脂. 2016(03)
[4]基于ICP-MS法对陕西地区花椒中无机元素的主成分分析[J]. 郭松年,刘娜,徐驰,郑雅楠,刘卫杰,冯歆轶.  中国调味品. 2013(10)
[5]浅析食品包装容器、材料存在的安全隐患问题及其控制措施[J]. 王晓华,黄启超,葛长荣.  食品科技. 2006(08)

硕士论文
[1]固相萃取分离—电感耦合等离子体发射光谱法测定食品包装铝材中镉、铜、锌、砷、铅、镍、锰和铬的研究[D]. 覃文霞.广西大学 2015
[2]大功率商用电磁炉控制解决方案[D]. 李新义.电子科技大学 2011



本文编号：3305523