啤酒花中不同比例β-酸同系物的抗氧化及抑菌活性
发布时间：2021-08-01 14:49
啤酒花软树脂中β-酸主要由合蛇麻酮、正蛇麻酮和加蛇麻酮3种同系物组成,啤酒花的品种不同,上述同系物会存在一定的比例差异。为探究啤酒花中不同比例β-酸同系物的抗氧化及抑菌活性,本实验在分离得到β-酸粗提物的基础上,采用结晶法获取了5种不同比例β-酸同系物样品,并通过测定黄嘌呤氧化酶活性抑制能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基清除能力、总抗氧化活性以及抑菌圈直径,对上述样品抗氧化活性和抑菌活性的差异进行比较研究。结果表明:不同比例β-酸同系物样品在抗氧化活性方面存在较大差异,其中合蛇麻酮与正蛇麻酮+加蛇麻酮的质量比为1∶4时,样品的抗氧化活性最强,说明正蛇麻酮+加蛇麻酮的抗氧化活性强于合蛇麻酮。在较高质量浓度（≥40.00 mg/L）时,高比例合蛇麻酮的β-酸样品抑菌活性均较强。除合蛇麻酮与正蛇麻酮+加蛇麻酮的质量比为1∶4的样品外,质量浓度为160.00 mg/L的样品与同质量浓度下阳性对照阿莫西林的抑菌效果相当,甚至更高;高比例正蛇麻酮+加蛇麻酮的β-酸样品对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度最低,仅为5.00 mg/L,此外,尽管该样品对大肠杆菌的最小抑菌浓度与其余样品均为...
【文章来源】：食品科学. 2020,41(23)北大核心EICSCD
【文章页数】：8 页
【图文】：
β-酸3种主要同系物的结构
黄嘌呤氧化酶是人体内核酸分解代谢中的重要组分，能催化（次）黄嘌呤产生尿酸[33]，同时代谢产物会引起氧化应激[34]，两者都是导致痛风的重要因素[35]。目前临床治疗痛风的药物主要有别嘌呤醇[36]、秋水仙素[37]、半胱氨酸[38]等。但这些药物具有较强的毒副作用，因此寻找高效低毒的新型抑制剂备受关注[39]。由图3可知，β-酸对黄嘌呤氧化酶的活性具有一定的抑制作用，随着质量浓度的增加，所有样品对黄嘌呤氧化酶活性抑制率呈明显上升趋势，且β-酸同系物的比例显著明显影响样品对黄嘌呤氧化酶活性的抑制能力。由图3可知，几种β-酸同系物样品抑制黄嘌呤氧化酶的IC50依次为S1∶4(0.50 mg/m L)<S1∶1(0.53 mg/m L)<S5∶1(0.65 mg/m L）≈S20∶1(0.63 mg/m L)<S1 0∶1(0.9 4 m g/m L），即随着正蛇麻酮+加蛇麻酮比例的下降抑制能力总体逐渐减小，表明正蛇麻酮+加蛇麻酮对黄嘌呤氧化酶活性的抑制能力高于合蛇麻酮。尽管S1∶4样品对黄嘌呤氧化酶活性抑制能力明显高于其他样品，但与阳性对照品别嘌呤醇相比活性明显较差。Mir等[40]以十六烷基三甲基溴化铵为例，研究同系物对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用，结果表明，同系物的分子链长短、分子质量会显著影响其与黄嘌呤氧化酶的结合，进而影响其抑制活性；柳高[41]对B族维生素对小鼠尿酸水平影响的研究结果也证明B族维生素同系物之间在抑制黄嘌呤氧化酶上存在显著性差异，上述研究均与本研究结果相似。2.2.2 不同比例β-酸同系物对DPPH自由基清除能力的影响
2.2.2 不同比例β-酸同系物对DPPH自由基清除能力的影响由图4可知，β-酸对DPPH自由基具有一定的清除能力，随着质量浓度的增加，所有样品对DPPH自由基的清除率均呈上升趋势，且β-酸同系物的比例明显影响样品对DPPH自由基的清除能力。β-酸同系物样品清除DPPH自由基的IC50依次为S1∶4(0.033 mg/m L)<S5∶1(0.042 mg/m L)<S1∶1(0.054 mg/m L）≈S2 0∶1(0.057 mg/m L)<S10∶1(0.077 mg/m L），清除能力均低于阳性对照品芦丁（0.015 mg/m L）。与抑制黄嘌呤氧化酶活性类似，正蛇麻酮+加蛇麻酮比例较高的样品S1∶4清除DPPH自由基的能力较强。Ma Yongkai等[42]在研究抗氧化肽同系物的抗氧化活性过程中发现，抗氧化肽清除DPPH自由基的能力不仅与氨基酸的组成和关键氨基酸位点有关，而且还与抗氧化肽的空间构型以及同系物分子质量有关，表明同系物之间在清除DPPH自由基能力上存在差异，这与本研究结果类似。
【参考文献】：
期刊论文
[1]明胶-壳聚糖抗菌膜中啤酒花提取物的释放行为[J]. 陈婷,赵九阳,刘玉梅. 食品科学. 2020(03)
[2]柠檬叶精油的抗氧化活性及其相关性分析[J]. 陈林林,李伟,韩可,吴嘉树. 中国调味品. 2019(03)
[3]啤酒苦味与啤酒花苦味物质[J]. 刘泽畅,刘玉梅. 中国酿造. 2019(01)
[4]六氢β-酸/甲基-β-环糊精包合物的抑菌活性[J]. 赵九阳,赵冠宇,刘玉梅. 精细化工. 2019(04)
[5]啤酒花活性成分与抗氧化活性的相关性[J]. 李玉晶,刘玉梅. 食品科学. 2019(05)
[6]艾蒿精油的抑菌活性和稳定性[J]. 段伟丽,刘艳秋,包怡红. 食品与生物技术学报. 2015(12)
[7]白芍总苷体外抗氧化活性研究[J]. 刘芬,詹文红. 现代药物与临床. 2015(02)
[8]桑色素对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用[J]. 王亚杰,张国文. 食品科学. 2014(13)
[9]痛风治疗药物及其研究进展[J]. 辛雅雯,曾正英,陈国良. 中国药物化学杂志. 2012(05)
[10]杂交枸树根黄酮类物质的提取及其抑菌活性研究[J]. 徐梦宇,咸淑慧,王荣镇,张慧,郭承华. 食品科技. 2011(04)
硕士论文
[1]不同种类B族维生素和复方丹参滴丸对高尿酸血症小鼠血尿酸水平的影响[D]. 柳高.中国人民解放军医学院 2012
本文编号：3315724
【文章来源】：食品科学. 2020,41(23)北大核心EICSCD
【文章页数】：8 页
【图文】：
β-酸3种主要同系物的结构
黄嘌呤氧化酶是人体内核酸分解代谢中的重要组分，能催化（次）黄嘌呤产生尿酸[33]，同时代谢产物会引起氧化应激[34]，两者都是导致痛风的重要因素[35]。目前临床治疗痛风的药物主要有别嘌呤醇[36]、秋水仙素[37]、半胱氨酸[38]等。但这些药物具有较强的毒副作用，因此寻找高效低毒的新型抑制剂备受关注[39]。由图3可知，β-酸对黄嘌呤氧化酶的活性具有一定的抑制作用，随着质量浓度的增加，所有样品对黄嘌呤氧化酶活性抑制率呈明显上升趋势，且β-酸同系物的比例显著明显影响样品对黄嘌呤氧化酶活性的抑制能力。由图3可知，几种β-酸同系物样品抑制黄嘌呤氧化酶的IC50依次为S1∶4(0.50 mg/m L)<S1∶1(0.53 mg/m L)<S5∶1(0.65 mg/m L）≈S20∶1(0.63 mg/m L)<S1 0∶1(0.9 4 m g/m L），即随着正蛇麻酮+加蛇麻酮比例的下降抑制能力总体逐渐减小，表明正蛇麻酮+加蛇麻酮对黄嘌呤氧化酶活性的抑制能力高于合蛇麻酮。尽管S1∶4样品对黄嘌呤氧化酶活性抑制能力明显高于其他样品，但与阳性对照品别嘌呤醇相比活性明显较差。Mir等[40]以十六烷基三甲基溴化铵为例，研究同系物对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用，结果表明，同系物的分子链长短、分子质量会显著影响其与黄嘌呤氧化酶的结合，进而影响其抑制活性；柳高[41]对B族维生素对小鼠尿酸水平影响的研究结果也证明B族维生素同系物之间在抑制黄嘌呤氧化酶上存在显著性差异，上述研究均与本研究结果相似。2.2.2 不同比例β-酸同系物对DPPH自由基清除能力的影响
2.2.2 不同比例β-酸同系物对DPPH自由基清除能力的影响由图4可知，β-酸对DPPH自由基具有一定的清除能力，随着质量浓度的增加，所有样品对DPPH自由基的清除率均呈上升趋势，且β-酸同系物的比例明显影响样品对DPPH自由基的清除能力。β-酸同系物样品清除DPPH自由基的IC50依次为S1∶4(0.033 mg/m L)<S5∶1(0.042 mg/m L)<S1∶1(0.054 mg/m L）≈S2 0∶1(0.057 mg/m L)<S10∶1(0.077 mg/m L），清除能力均低于阳性对照品芦丁（0.015 mg/m L）。与抑制黄嘌呤氧化酶活性类似，正蛇麻酮+加蛇麻酮比例较高的样品S1∶4清除DPPH自由基的能力较强。Ma Yongkai等[42]在研究抗氧化肽同系物的抗氧化活性过程中发现，抗氧化肽清除DPPH自由基的能力不仅与氨基酸的组成和关键氨基酸位点有关，而且还与抗氧化肽的空间构型以及同系物分子质量有关，表明同系物之间在清除DPPH自由基能力上存在差异，这与本研究结果类似。
【参考文献】：
期刊论文
[1]明胶-壳聚糖抗菌膜中啤酒花提取物的释放行为[J]. 陈婷,赵九阳,刘玉梅. 食品科学. 2020(03)
[2]柠檬叶精油的抗氧化活性及其相关性分析[J]. 陈林林,李伟,韩可,吴嘉树. 中国调味品. 2019(03)
[3]啤酒苦味与啤酒花苦味物质[J]. 刘泽畅,刘玉梅. 中国酿造. 2019(01)
[4]六氢β-酸/甲基-β-环糊精包合物的抑菌活性[J]. 赵九阳,赵冠宇,刘玉梅. 精细化工. 2019(04)
[5]啤酒花活性成分与抗氧化活性的相关性[J]. 李玉晶,刘玉梅. 食品科学. 2019(05)
[6]艾蒿精油的抑菌活性和稳定性[J]. 段伟丽,刘艳秋,包怡红. 食品与生物技术学报. 2015(12)
[7]白芍总苷体外抗氧化活性研究[J]. 刘芬,詹文红. 现代药物与临床. 2015(02)
[8]桑色素对黄嘌呤氧化酶活性的抑制作用[J]. 王亚杰,张国文. 食品科学. 2014(13)
[9]痛风治疗药物及其研究进展[J]. 辛雅雯,曾正英,陈国良. 中国药物化学杂志. 2012(05)
[10]杂交枸树根黄酮类物质的提取及其抑菌活性研究[J]. 徐梦宇,咸淑慧,王荣镇,张慧,郭承华. 食品科技. 2011(04)
硕士论文
[1]不同种类B族维生素和复方丹参滴丸对高尿酸血症小鼠血尿酸水平的影响[D]. 柳高.中国人民解放军医学院 2012
本文编号：3315724
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