冷/热榨紫苏子油氧化稳定性及其α-亚麻酸氧化动力学探究

发布时间：2021-08-08 10:04

　　通过探究不同因素（温度、光照、抗氧化剂、复配抗氧化剂以及抗氧化增效剂）对通过冷、热榨工艺制备的紫苏子油氧化稳定性的影响,并考察了其主要有效成分α-亚麻酸的氧化动力学。结果显示:以冷/热榨紫苏子油的过氧化值达19.7 meq·kg^-1时为基准,冷/热榨紫苏子油在63℃避光保存下的所用时分别为11和9 d,而在250Lx光照室温保存下的所用时分别为6和4 d,单一抗氧化剂TBHQ效果一般,用时分别为33和30 d,复合抗氧化剂TBHQ+BHT的效果较好,用时均为36 d,增效剂柠檬酸、异抗坏血酸钠对冷/热榨紫苏子油的氧化稳定性表现为促进作用,且增效剂柠檬酸协同作用优于异抗坏血酸钠。氧化动力学结果表明,冷榨法制备的紫苏子油中α-亚麻酸的氧化符合动力学方程lnY=61.183-0.012x（一级）,其拟合优度R²=0.908,热榨法制备的紫苏子油中α-亚麻酸的氧化动力学方程为Y=62.334-1.151x（零级）,其拟合优度R²=0.930。 

【文章来源】：南昌大学学报(理科版). 2020,44(05)北大核心

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

α-亚麻酸标准品（A）、冷榨紫苏子油（B）、热榨紫苏子油的色谱图（C)

紫苏子油在室温避光和烘箱避光下的POV值随时间变化情况如图2所示。由于热能可能引发自由基的大量产生，使冷/热榨紫苏子油的过氧化值在烘箱贮存中变化明显，而在室温条件下两种工艺制备的紫苏子油POV值改变不大，说明温度可显著影响紫苏子油的氧化速率。GB 2716规定，植物原油的POV值应小于19.7 meq·kg-1。根据文献报道[24],在60 ℃贮存24 h相当于20 ℃下放置384 h。因此，烘箱避光保存条件下，冷榨油的储存期限为176 d, 热榨油的储存期限为112 d。2.3 光照对冷/热榨紫苏子油氧化稳定性的影响

由图3结果表明，光照对冷/热榨紫苏子油POV值的增加有较大影响，可能是光照促进了紫苏子油中氢过氧化物的降解，从而使紫苏子油的氧化速率增加。冷榨和热榨紫苏子油的氧化稳定性在光照条件下较避光时差，因此光照对紫苏子油的氧化影响较大。2.4 单一抗氧化剂对冷/热榨紫苏子油氧化稳定性的影响

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]紫苏子油的冷/热榨法提取及其对黄嘌呤氧化酶的抑制作用[D]. 桂静芬.南昌大学 2016
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本文编号：3329754