福州8种主要茉莉花茶特征香气成分比较与分析

发布时间：2021-08-18 06:27

　　采用同时蒸馏-萃取法和气相色谱-质谱联用技术,对福州地区的8种茉莉花茶进行香气成分的测定,同时采用内标法确定各香气成分的相对含量,并对结果进行比较与特征分析。结果表明,在8种茉莉花茶样品中挥发性化合物达47～55种,特征香气中共同的挥发性化合物有26种,包括醇类、醛类、酯类、酸类、酮类、酚类、杂环类、烃类等八大类化合物;萜烯指数的范围为0.937～0.970;茉莉花茶香气指数的范围为2.752～5.632。综合对8种茉莉花茶的等级进行评价,结果显示:茉莉龙芽、茉莉针王、生态花茶品质最高;茉莉银毫、茉莉龙毫和茉莉大白毫次之;茉莉白龙珠和特级花茶等级最低。该研究为有效区分福州茉莉花茶提供了理论依据。 

【文章来源】：茶叶科学. 2020,40(05)北大核心CSCD

【文章页数】：9 页

【部分图文】：

各茶样萜烯指数对比图

各茶样JTF指数对比图

挥发性组分种类及比较

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
[1]茶叶香气的图谱分析及在茶叶品质真实性鉴定中的应用[D]. 林杰.浙江大学 2013

硕士论文
[1]黔产优质绿茶香气成分分析[D]. 谢勋.贵州大学 2017
[2]铁观音香气化学成分及活性研究[D]. 袁杰.华侨大学 2014
[3]茉莉花茶窨制过程香气及其它理化因子变化规律的研究[D]. 马静.中国农业科学院 2001



本文编号：3349378