米糠膳食纤维的制备、改性及应用研究进展

发布时间：2021-08-21 00:53

　　米糠膳食纤维含量丰富,是膳食纤维的理想来源之一,但由于水溶性膳食纤维的含量少以及物性差等问题,导致米糠膳食纤维未能被充分利用。综述了米糠膳食纤维的提取、改性方法,并论述了米糠膳食纤维在食品领域的应用进展,以期米糠膳食纤维能得到更加有效的利用,减少环境污染和浪费,降低生产成本,提高生产效率,促进米糠膳食纤维在食品界得到更广泛的应用。 

【文章来源】：现代面粉工业. 2020,34(06)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 米糠膳食纤维的制备
2 米糠膳食纤维的改性
    2.1 物理改性
        2.1.1 挤压加工处理
        2.1.2 超临界CO2处理
    2.2 化学改性
    2.3 酶法改性
    2.4 复合改性
3 米糠膳食纤维在食品方面的应用现状
    3.1 米糠膳食纤维在肉制品中的应用
    3.2 米糠膳食纤维在面制品中的应用
    3.3 米糠膳食纤维在其他方面的应用
4 前景与展望



本文编号：3354554