亚麻籽饼粕蛋白提取工艺优化及其水解物抑制α-淀粉酶活性研究

发布时间：2021-08-20 21:56

　　该研究以亚麻籽加工副产物-亚麻籽饼粕为原料制备α-淀粉酶抑制活性肽。采用响应面优化法对亚麻籽蛋白提取工艺进行优化,利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶对所提取亚麻籽蛋白进行酶解,采用3,5-二硝基水杨酸法（3,5-dinitro salicylic acid,DNS）来测定α-淀粉酶活性,比较不同蛋白酶酶解产物的α-淀粉酶抑制活性。根据优化结果与实际条件调整,亚麻籽蛋白的提取条件为pH 9.5,料液比为1∶20（g/mL）,温度为50℃,一次浸提时间为120 min以及二次浸提时间为60 min。测得最佳试验条件下亚麻籽饼粕蛋白的提取率为83.27%。α-淀粉酶抑制活性表明,经碱性蛋白酶酶解后得到的酶解产物具有较高的活性,其α-淀粉酶的抑制活性为27%。 

【文章来源】：食品研究与开发. 2020,41(21)北大核心

【文章页数】：8 页

【部分图文】：

碱提酸沉法提取亚麻籽饼粕蛋白工艺流程

试验研究了亚麻籽饼粕粉料液比、浸提温度、p H值、一次浸提时间和二次浸提时间对碱提-酸沉法提取亚麻籽饼粕蛋白质的影响，结果如图2～图4所示。图3 温度和p H值对亚麻籽饼粕蛋白提取率的影响

温度和p H值对亚麻籽饼粕蛋白提取率的影响

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3354301