省会级高铁站食品经营安全风险分析及对策

发布时间：2021-08-24 20:06

　　针对省会级高铁站食品经营安全管理特点,分析站车冷藏膳食配送、网络订餐、快餐膳食制作和食品销售等过程管理中易出现的风险点及安全问题,阐明相应的风险控制措施。从加强基础建设管理、健全安全管理平台等方面提出进一步完善省会级高铁站食品经营安全管理的建议。 

【文章来源】：铁路节能环保与安全卫生. 2020,10(05)

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 省会级高铁站食品经营安全概况
2 省会级高铁站食品经营安全风险及控制措施
    2.1 站车冷藏膳食配送风险点及控制措施
        2.1.1 中转仓库转运及温度管理
        2.1.2 中转仓库冷藏膳食留样
        2.1.3 车站冷藏膳食配送和加热作业
        2.1.4 外局途经动车膳食配送
    2.2 站车网络订餐风险点及控制措施
    2.3 车站快餐膳食制作和食品销售风险点及控制措施
        2.3.1 快餐店食品温度控制
        2.3.2 冷冻(藏)食品加热后售卖
        2.3.3 无人值守型自动售卖机管理
        2.3.4 食品标签标识管理
        2.3.5 自制冷热饮料管理
        2.3.6 食品销售及退换货管理
3 改进省会级高铁站食品经营安全管理的建议
    3.1 加强高铁站食品经营相关基础建设和管理
    3.2 完善高铁站食品安全管理机制和平台
4 结束语


【参考文献】：
期刊论文
[1]铁路站车膳食微生物污染调查现状及改进建议[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2020(03)
[2]铁路站车膳食制作与配送经营安全管理的探讨[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2019(04)
[3]改进铁路餐饮服务经营安全监督管理的思考[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2019(02)
[4]对铁路站车食品经营安全管理的思考[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2018(05)
[5]改进高速铁路快餐配送食品经营安全管理的对策[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2018(03)
[6]铁路快餐配送食品(盒饭)微生物指标的比较研究[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2017(03)
[7]铁路快餐配送食品(盒饭)管理规定的研究进展[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2016(04)
[8]浅谈铁路餐车食品经营的安全管理与发展愿景[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2015(01)
[9]浅谈铁路站车快餐配送食品的安全管理与发展策略[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2014(03)
[10]浅谈铁路食品安全工作中存在的问题和对策建议[J]. 周捷.  铁路节能环保与安全卫生. 2012(04)



本文编号：3360639