牛奶浓缩蛋白的加工制备、特性及其应用研究进展

发布时间：2021-08-29 17:12

　　牛奶浓缩蛋白较脱脂奶粉、全脂奶粉具有更高的蛋白含量、更低的乳糖,因此可以为终产品提供高营养及特定感官和功能特性,目前已被广泛应用于各类食品。本文综述了牛奶浓缩蛋白的制备、特性及其应用研究进展。 

【文章来源】：中国奶牛. 2020,(12)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 牛奶浓缩蛋白的制备
2 牛奶浓缩蛋白的特性
3 牛奶浓缩蛋白的应用


【参考文献】：
期刊论文
[1]薄膜蒸发浓缩对乳蛋白浓缩物加工性质的影响[J]. 孙颜君,李红娟,吕加平.  食品研究与开发. 2016(07)
[2]温度对浓缩乳蛋白复水过程的影响机制[J]. 李妍,李海梅,马薇,王红,张列兵.  食品科技. 2015(06)
[3]超声波处理对牛乳浓缩蛋白水溶性的影响[J]. 樊凤娇,刘猛,王韫,杨戬,涂茂林,石璞洁,杜明,张兰威.  乳业科学与技术. 2015(01)
[4]乳蛋白浓缩物加工特性及其应用研究进展[J]. 孙颜君.  食品工业. 2014(07)
[5]不同喷雾干燥温度对乳蛋白浓缩物加工性质的影响[J]. 孙颜君,吕加平,刘振民.  食品科技. 2014(01)
[6]浓缩牛奶蛋白对发酵酸奶品质的影响[J]. 康志远,蒋灿明,周雪松,张多敏.  中国食品添加剂. 2013(05)
[7]静态高压处理对牛奶蛋白浓缩粉水溶性的影响[J]. Udabage P,孙鹏.  中国畜牧兽医. 2012(05)

硕士论文
[1]离子交换脱钙对浓缩乳蛋白溶解性和功能性的影响[D]. 徐雨婷.江南大学 2016
[2]牛乳浓缩蛋白储藏过程中水溶性下降机制研究[D]. 樊凤娇.哈尔滨工业大学 2014
[3]乳蛋白浓缩物（MPC）的生产及其在搅拌型酸奶中的应用研究[D]. 孙颜君.西北农林科技大学 2013



本文编号：3371050