早籼稻谷直链淀粉含量与食味值关联性探索

发布时间：2021-08-31 03:18

　　米饭是否好吃,食味值高低很关键,食味值是《好粮油》标准中重要的一项指标,食味值越高,代表米饭越好吃,但食味值检测难度太大,不利于《好粮油》标准在基层的执行和快速筛选符合好粮油的原粮。通过实验检测多个项目,找出直链淀粉含量与食味值有关联,直链淀粉含量在10%～21%时,其食味值达到《好粮油》标准的机率在98.6%,直链淀粉含量大于等于21%,其食味值达不到《好粮油》标准的规律。另外,直链淀粉含量检测方法难度小,准确可靠,可以作为基层粮食部门快速筛查稻谷的食味值是否符合好粮油标准的筛查方法。 

【文章来源】：粮食与饲料工业. 2020,(05)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
        1.1.1 直链淀粉
        1.1.2 食味值
    1.2 仪器与设备
        1.2.1 直链淀粉
        1.2.2 食味值
    1.3 实验方法
        1.3.1 食味值
        1.3.2 直链淀粉的测定
2 结果与分析
3 结论
4 检测直链淀粉的意义



本文编号：3374080