植物油脂体在提油及食品加工中的应用

发布时间：2021-08-31 10:58

　　综述了大豆、核桃等植物油脂体的结构组成、理化特性及在食品加工中的应用研究进展,并对未来的研究趋势进行了展望。 

【文章来源】：粮食与油脂. 2020,33(11)北大核心

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 油脂体简介
2 油脂体的结构与组成
3 油脂体的理化特性
4 油脂体在食品工业的应用
    4.1 油脂体作为提取植物油的原料
    4.2 油脂体应用于食品加工
        4.2.1 油脂体应用于半固体食品加工
        4.2.2 油脂体应用于乳制品及功能性饮料加工
    4.3 油脂体应用于可食用薄膜加工
5 展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]酶法预处理对花生油脂体稳定性的影响及酶法破乳工艺优化[J]. 赵自通,陈复生,周龙正.  食品工业科技. 2019(01)
[2]不同油脂体结构及性质的差异[J]. 周鑫,韩宛君,李东飞,崔春利,江连洲,侯俊财.  食品科学. 2018(16)
[3]关于己烷类物质作为浸出溶剂的标准规定[J]. 陆啸天,金青哲,张毅新,房军,王兴国.  中国粮油学报. 2017(05)
[4]大豆油体对豆腐凝胶性质的影响研究[J]. 闫尊浩,何辉,杨兆琪,华欲飞,陈业明.  中国油脂. 2017(02)
[5]温度对不同油料作物油脂体理化稳定性的影响[J]. 崔春利,张鸿超,王秋岭,蒋姗姗,周鑫,江连洲,侯俊财.  食品科学. 2018(03)
[6]高油大豆与低油大豆油脂体组成及其稳定性的研究[J]. 梁新婷,江连洲,侯俊财,王胜男.  中国粮油学报. 2016(10)
[7]不同品种花生油脂体粒径电位和蛋白质组成的分析[J]. 郝莉花,陈复生,刘昆仑,布冠好.  农业工程学报. 2016(18)
[8]脂质种类及含量对豆腐凝胶质地和保水性影响[J]. 周冬丽,魏安池,盖钧镒,杨君丽.  粮食与油脂. 2009(11)



本文编号：3374770