食用油中多环芳烃类化合物的分析研究

发布时间：2021-08-31 18:47

　　为了全面了解植物油中多环芳烃类化合物的污染情况,本文采用随机抽样方法,在各大超市随机抽取120份市售植物油样品,采用气相色谱-质谱法检测了4种多环芳烃类化合物的含量,并且分析植物油种类、加工工艺和等级对食用油中多环芳烃含量的影响。结果表明,所有样品中苯并[a]芘含量均符合国家标准,但与欧盟标准相比,苯并[a]芘和PAH4总量的超标率均超过30%。其中橄榄油中各多环芳烃类化合物含量相对其他植物油较低,山茶油则相对较高。压榨型食用油中苯并[a]芘含量高于浸出型油中含量,一级油中苯并[a]芘检出率和欧盟标准超标率也保持较高水平,对市售植物油多环芳烃类化合物含量的检测结果,将为食用油的风险评估提供一定的数据支持。 

【文章来源】：粮食与食品工业. 2020,27(05)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 实验材料
        1.1.1 实验仪器
        1.1.2 实验材料
            1.1.2.1 实验标准品
            1.1.2.2 实验试剂
            1.1.2.3 实验样品
    1.2 实验方法
        1.2.1 试样的配制
        1.2.2 测定条件
            1.2.2.1 气相色谱条件
            1.2.2.2 质谱条件
2 结果与讨论
    2.1 食用植物油中多环芳烃类化合物总体污染情况
    2.2 不同种类植物油中多环芳烃类化合物的污染情况
    2.3 不同加工工艺的植物油中苯并[a]芘的污染情况
    2.4 不同等级食用油中苯[a]芘的污染情况
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]西安市居民区土壤多环芳烃来源及健康风险评价[J]. 周燕.  环境科学导刊. 2019(06)
[2]污染指数法评估植物油中多环芳烃残留的风险[J]. 刘笑笑,吴福祥,张菁菁,苗茜,张婕.  食品安全导刊. 2018(24)
[3]食用植物油中多环芳烃含量水平调查分析[J]. 侯靖,卢跃鹏,江小明,康翠欣,朱静璇.  中国油脂. 2017(12)
[4]南京市蔬菜中多环芳烃污染特征及健康风险分析[J]. 吴敏敏,夏忠欢,张倩倩,殷婧,周彦池,孙士祺,杨浩.  地球与环境. 2017(04)
[5]油脂煎炸过程中多环芳烃含量的变化[J]. 石龙凯,刘玉兰,王莹辉,张东东.  现代食品科技. 2015(04)
[6]植物油加工中苯并（a）芘的产生途径及控制措施[J]. 刘兵戈,刘国琴,汪学德.  粮油食品科技. 2014(02)
[7]多环芳烃（PAHs）对油菜生长的影响及其积累效应[J]. 王海翠,胡林林,李敏,陈为峰,王莹,周佳佳.  植物生态学报. 2013(12)
[8]油茶籽油中苯并（a）芘的形成与控制[J]. 吴苏喜,张智敏,刘瑞兴.  食品科学. 2013(04)

硕士论文
[1]多环芳烃在食用植物油加工工艺中的污染特征研究[D]. 乌日娜.中国农业科学院 2016
[2]土壤中多环芳烃的迁移转化规律及其对植物生长的影响[D]. 李玉龙.西安建筑科技大学 2015



本文编号：3375422