运动饮料及其功能性成分的研究进展

发布时间：2021-09-01 10:15

　　运动饮料是根据人体运动时的生理消耗特点进行配制的,可针对性地补充运动消耗的营养,保持并提高运动能力,缓解运动产生的疲劳。随着国际竞技体育的多元化发展及全面健身运动潮流的兴起,运动营养食品得到了长足的发展,运动饮料作为一种新型运动营养补充剂,成为新宠,拥有广阔的市场前景。因而科学研制运动饮料已成为研究热点。本文根据运动饮料的发展及其功能性成分的作用进行综述,对其未来发展方向进行展望,并提出一定的建议。 

【文章来源】：食品安全质量检测学报. 2020,11(21)

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 引言
2 运动饮料的发展
3 运动饮料应用原料的作用
    3.1 水
    3.2 电解质
    3.3 糖类
    3.4 维生素
    3.5 蛋白质、肽和氨基酸
    3.6 功能性成分
        (1)多酚类
        (2)皂苷类
        (3)生物碱
        (4)类胡萝卜素类
        (5)其他
4 运动饮料的展望
    4.1 定位细化
    4.2 人群
    4.3 口味多样化
    4.4 天然物质
    4.5 功能成分的组合使用


【参考文献】：
期刊论文
[1]水溶性雨生红球藻虾青素粉对小鼠抗疲劳功能研究[J]. 张丽婧,刘臻,刘冬英,胡志航,陈建国,曲雪峰,梅松,骆华星,楼敏涵,胡文力,周敏,杨宗鑫,王茵.  食品安全质量检测学报. 2020(10)
[2]运动饮料的研究进展[J]. 肖军秀,王娟.  食品研究与开发. 2019(04)
[3]茶多酚对健美操运动员抗疲劳作用研究[J]. 陈玮,潘卫仓.  福建茶叶. 2018(11)
[4]维C不同补充时间对运动小鼠血细胞DNA氧化损伤的影响[J]. 苏美华,许庆忠,张水莲.  长春师范大学学报. 2018(08)
[5]运动型牛奶产品应用前景研究[J]. 姚玉才,王英.  安徽农业科学. 2018(07)
[6]运动饮料中糖分的检测[J]. 刘国厂.  食品研究与开发. 2017(11)
[7]二十八烷醇缓解小鼠体力疲劳的作用[J]. 董艳国,仇梓冰.  中国生物制品学杂志. 2017(04)
[8]运动饮料的市场发展分析[J]. 尚承林.  现代食品. 2016(22)
[9]蓝莓花青素对小鼠抗疲劳及体内抗氧化作用[J]. 张卓睿,毛迪锐,高晗,魏青青,蔡冲.  食品科学. 2017(21)
[10]羽毛球运动员运动性疲劳的恢复与营养补充综述[J]. 程靓莹.  运动. 2016(17)

博士论文
[1]红景天苷抗疲劳作用及其机制的实验研究[D]. 马莉.第二军医大学 2006

硕士论文
[1]4周D-核糖补充对田径运动员无氧和有氧运动能力的影响[D]. 刘丹.北京体育大学 2016
[2]补充不同组成成分运动饮料对耐力运动体液平衡指标的影响[D]. 付蕾.上海体育学院 2015
[3]摄入不同组成成分运动饮料对耐力运动某些糖、脂代谢指标的影响[D]. 覃璐.北京体育大学 2014
[4]黄秋葵种子中生物碱提取及抗疲劳活性的研究[D]. 徐明.吉林农业大学 2014
[5]猪胎盘功能性肽的分离纯化及其活性的初步研究[D]. 师玉淼.浙江农林大学 2013



本文编号：3376798