海南山茶油理化性质及储存条件研究

发布时间：2021-09-03 18:56

　　目的:分析与比较海南山茶油与其他食用油常见指标和储存条件。方法:采用国标检测方法,对不同来源、不同产地山茶油的酸值、碘值、皂化值3个理化指标进行了检测分析,并与常见的食用油进行了比较分析。结果:海南山茶油碘值较低、皂化值较高,更有益于人体健康,且更易储存,但海南山茶油均为初榨山茶油,未经脱酸等步骤而导致酸值较高。结论:研究结果可以使大众更加了解海南山茶油的理化性质和营养价值,指导消费者更好地储存山茶油等食用油,为海南山茶油的推广宣传与未来发展提供数据支持。 

【文章来源】：生物化工. 2020,6(05)

【文章页数】：3 页

【部分图文】：

不同产地山茶油的酸值、碘值和皂化值

【参考文献】：
期刊论文
[1]不同产地压榨山茶油活性成分比较分析[J]. 冯棋琴,汪有存,吴满梅,马玉琼.  粮食与油脂. 2020(04)
[2]山茶油的氧化稳定性及其调节血脂作用的研究[J]. 沈晓俊,董迪迪,毛方华,杨娜,宋佳敏,王鸿飞.  中国粮油学报. 2014(12)
[3]山茶油与常见食用油的理化指标分析比较研究[J]. 赵瑜亮,仲山民.  安徽农业科学. 2014(32)
[4]食用油脂与人体健康[J]. 金霞,佘纲哲.  生物学通报. 2000(02)

硕士论文
[1]山茶油抗氧化防辐射活性成分及其机理的研究[D]. 张志英.浙江大学 2006



本文编号：3381675