辣木籽营养成分测定及多糖提取工艺

发布时间：2021-09-05 23:16

　　采用食品安全国家标准方法测定不同来源辣木籽中多糖、矿物质等营养成分含量。通过单因素试验和正交试验,研究乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时间等不同因素水平对辣木籽中多糖得率的影响。结果表明,辣木籽富含脂肪、蛋白质、多糖及矿物元素;辣木籽多糖提取影响因素主次关系为料液比>提取时间>提取温度>乙醇体积分数;辣木籽多糖提取工艺最佳条件为:乙醇体积分数70%、料液比1︰20 （g/mL）、提取温度70℃、提取时间75 min。 

【文章来源】：食品工业. 2020,41(11)北大核心

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

葡萄糖标准曲线

图2结果显示，乙醇体积分数在40%～80%范围内，辣木籽多糖的测定吸光度随着乙醇体积分数升高呈现上升趋势，这是因为多糖溶液的溶解度随着乙醇体积分数增大不断增大。达到80%之后，辣木籽多糖的得率随着温度升高呈下降趋势，得率不断降低，因而选择乙醇体积分数60%,70%和80%作为正交试验的3个试验水平。2.4.2 料液比对得率的影响

由图3结果可知，料液比1︰15(g/m L）时，吸光度最高，多糖得率最大。随着料液比从1︰20(g/m L）开始，吸光度降低；1︰25时呈现上升趋势，而1︰30(g/m L）时又有所下降，料液比1︰30(g/m L）时之后，随着料液比的降低，多糖得率也逐步下降。因此，选择1︰15,1︰20和1︰25(g/m L）作为正交试验的3个水平。2.4.3 提取温度对得率的影响

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3386270