臭氧结合低温自发气调包装对平菇贮藏品质的影响

发布时间：2021-09-11 13:29

　　以黑平菇为试材,采用2.47 mg·L^-1臭氧熏蒸结合低温自发气调包装法处理(2.47 mg·L^-1O₃+L-MAP)平菇,测定贮藏期间平菇的感官品质和生理指标的变化,以期研究出适宜的复合保鲜处理方法。结果表明:2.47 mg·L^-1O₃+L-MAP处理可有效保持平菇的贮藏品质、色泽,抑制亮度L值和失重率升高,延缓丙二醛（MDA）含量的积累,有效地保持了细胞膜的完整性,减缓总酚消耗,抑制多酚氧化酶（PPO）活性,从而抑制平菇褐变,且抗氧化酶过氧化氢酶（CAT）活性增强,减轻过量过氧化氢对细胞组织的损伤。因此,2.47 mg·L^-1臭氧结合低温自发气调包装处理可有效保持平菇的贮藏品质,延长贮藏期。 

【文章来源】：北方园艺. 2020,(21)北大核心

【文章页数】：6 页

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臭氧结合低温自发气调包装对

臭氧结合低温自发气调包装对平菇色泽的影响

臭氧结合低温自发气调包装对平菇失重的影响

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3393084