3种生物保鲜剂对贵长猕猴桃货架期品质变化的影响

发布时间：2021-09-11 16:28

　　10月上旬末采摘套白纸袋、八九成成熟的贵长猕猴桃为试验材料,采后分别以纳他霉素800 mg/L、ε-聚赖氨酸1 000 mg/L和壳聚糖800 mg/L水溶液进行浸泡3 min处理（以不做任何处理为对照）,自然晾干,预冷24 h,20μm PE保鲜膜扎袋冷藏60 d,再放置（20±1）℃的保鲜柜中,定期分析保鲜柜中果实的品质。结果表明,生物保鲜剂均能够延缓果实的后熟衰老,保持果实的货架期品质。其中,纳他霉素处理能够更好地抑制果实腐烂率的上升,保持果实较好的硬度、固酸比、维生素C含量、还原糖含量,推迟果实呼吸强度和乙烯生成速率的上升,维持果实超氧化物歧化酶、抗坏血酸过氧化物酶、过氧化物酶和脂氧合酶活性。猕猴桃果实采后用纳他霉素水溶液浸泡处理保鲜,维持货架期品质的效果较好。 

【文章来源】：中国南方果树. 2020,49(06)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

不同保鲜剂处理下贵长猕猴桃货架期腐烂率变化

果实硬度的变化能够反映货架期间果实的软化程度[11]。试验结果表明,货架期开始时,不同组的果实硬度无显著差异(p>0.05)。从货架期开始,不同处理组的果实硬度均呈现不同程度的下降。货架期4～20 d,纳他霉素组的果实硬度一直高于其他组。在货架期12 d时,不同处理组的果实硬度大小关系为纳他霉素组>壳聚糖组>ε-聚赖氨酸组>CK组(见图2)。可见,纳他霉素组能够较好地维持果实的硬度。2.3 呼吸强度和乙烯生成速率

呼吸强度反映果实货架期间的代谢强度,而乙烯生成速率的大小影响果实的呼吸强弱,因此,二者均能够影响果实的成熟与衰老[12-13]。从货架期开始至货架期8 d,不同组的果实呼吸强度均呈现快速上升趋势,在货架期8 d时,不同处理组的果实呼吸强度大小关系为CK组>壳聚糖组>ε-聚赖氨酸组>纳他霉素组。在货架期20 d时,纳他霉素组、ε-聚赖氨酸组和壳聚糖组的果实呼吸强度分别比CK组低27.76%、14.71%和19.59%,并且CK组与其他组均有显著差异(p<0.05)(见图3A)。不同处理组的果实乙烯生成速率呈现先上升后下降的趋势,在货架期16 d达到峰值;多数时段,纳他霉素处理组低于其他组(见图3B)。因此,纳他霉素组能够不同程度地降低果实的呼吸强度和乙烯生成速率。2.4 固酸比

【参考文献】：
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本文编号：3393334