不同干燥方法对苹果中毒死蜱残留的影响

发布时间：2021-09-11 18:29

　　目的了解苹果干燥加工过程中毒死蜱残留的降解规律,为苹果干燥产品中农药残留风险的评估提供科学的依据。方法以红富士苹果为研究对象,采用热风干燥、微波干燥、阳光干燥对苹果片进行了处理,毒死蜱的残留量使用高效液相色谱串联质谱法（ultra performance liquid chromatography/tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS）检测。同时,利用加工因子（processing factor, PF）建立了毒死蜱的变化模型,分析了干燥过程中水分的扩散系数和苹果片的复水率。结果毒死蜱在苹果干燥过程中的变化是动态的,它的变化符合动力学模型,微波干燥和阳光干燥对毒死蜱的去除率高于热风干燥。毒死蜱的残留量与干燥条件以及农药的理化性质相关。结论在苹果的工业生产中,推荐采用微波和阳光干燥来处理苹果,以降低毒死蜱残留带来的食品安全风险。 

【文章来源】：食品安全质量检测学报. 2020,11(18)

【文章页数】：7 页

【部分图文】：

热风干燥对毒死蜱的影响(n=3)

热风干燥对毒死蜱的影响(n=3)

从图3和图4可以看出,随着光照强度和温度的增高,毒死蜱在60～240 min发生了明显的富集作用,光照强度在6328～8324 Lux范围内,PF值由0.20增加至0.59。随着日晒时间的与延长,毒死蜱在光照240 min后,PF值降低。阳光干燥不仅受到光的影响,还有温度、湿度和风速等多种环境因素作用。因此在阳光干燥过程中,应该尽量避免农药的富集阶段(60～240 min),适当延长干燥时间可以降低农药残留的风险。图3 光照强度和温度随时间的变化

【参考文献】：
期刊论文
[1]基于电阻抗的苹果干燥过程含水率实时检测及动力学分析[J]. 李星恕,靳莉珍,张博,熊秀芳,张海辉.  农业工程学报. 2016(02)



本文编号：3393499