藻蓝蛋白-壳聚糖复合膜的制备及性能表征

发布时间：2021-09-23 09:52

　　以壳聚糖为基材,将藻蓝蛋白添加到壳聚糖膜中制成复合膜,探讨藻蓝蛋白添加配比对复合膜的理化性质、机械性能、及抑菌性的影响。结果表明:随着藻蓝蛋白添加比例增加（0.5%～1.0%,w/v）,复合膜的水蒸气透过性与抗拉强度减小,而不透明度、抑菌活性及断裂伸长率增加。当藻蓝蛋白添加比例为1.0%时,复合膜表面、内部结构更均一致密,具有最大的不透明度(3.927 Abs₆₀₀·mm^-1)、断裂伸长率（79.73%）和最低的水蒸气透过系数(1.273×10^-10g·m^-1·s^-1·Pa^-1)。1.0%复合膜对大肠杆菌的抑菌圈直径最大,为22.36 mm。该研究可为藻蓝蛋白-壳聚糖复合活性膜的应用提供理论依据。 

【文章来源】：食品工业科技. 2020,41(23)北大核心

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

AP/CH-film的红外光谱图

膜的形态在一定程度上决定了其理化性质,AP/CH-film电镜扫描结果如图2所示。在1000放大倍数下,单一壳聚糖膜表面有明显纹理,AP/CH-film复合膜相对较为光滑平整,且这种表面形态随藻蓝蛋白比例的添加更为明显。SEM分析表明,膜表面、断面是均匀的,没有裂纹以及气孔,藻蓝蛋白与壳聚糖膜复合具有很好的相容性。与陈桂芸等制备的植物蛋白复合膜(玉米蛋白/壳聚糖)复合膜相比,AP/CH-film复合膜内外部没有明显裂纹、气孔[25];与Zhang等制备的菜籽蛋白-壳聚糖复合膜相比,AP/CH-film复合膜表面平整、无皱纹[28]。2.3 AP/CH-film的不透明度

AP/CH-film的抑菌活性

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
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硕士论文
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本文编号：3405496