提高浓香型白酒质量的技术措施（四）

发布时间：2021-09-23 13:24

　　浓香型白酒生产技术世代相传,创新发展。在认真贯彻传统工艺的基础上,近数十年酿酒生产技术有很多创新和发展。 

【文章来源】：酿酒科技. 2020,(12)

【文章页数】：12 页

【文章目录】：
1 双轮底发酵
2 醇酸酯化
    2.1 混糟入窖
    2.2 酯化液串蒸
    2.3 复式发酵
    2.4 酯化液灌窖
3 夹泥发酵和加泥发酵
4 原窖分层酿制工艺
5 酯化酶的应用
6 多功能菌的筛选和应用
7 利用丙酸菌“增己降乳”
8 采用黄浆水酯化法提高酒质
    8.1 黄浆水的成分
    8.2 直接用黄浆水制备酯化液
    8.3 采用生物激素制取黄浆水酯化液
    8.4 添加己酸菌液制备酯化液
    8.5 黄浆水酯化液的应用
9 高温堆积工艺在浓香型酒生产中的应用
1 0 香型融合


【参考文献】：
期刊论文
[1]浓香型大曲酒传统操作浅释(一)[J]. 李大和,李国红,李国林.  酿酒科技. 2004(04)



本文编号：3405785