气质联用法快速测定肉制品中N-二甲基亚硝胺

发布时间：2021-09-29 16:56

　　建立同位素稀释-气相色谱-串联质谱测定肉制品中N-二甲基亚硝胺含量的方法。方法经水提取样品后,二氯甲烷反萃取,采用HP-INNOWAX毛细管色谱柱分离,多反应监测（MRM）模式采集质谱数据。N-二甲基亚硝胺质量浓度0.5～50 ng/mL时线性良好,在1.0, 3.0和10μg/kg水平的加标回收率97.5%～120.9%,相对标准偏差0.76%～5.90%,定量限1.0μg/kg。该方法准确度与精密度良好,绿色环保,每个样品有机溶剂使用量2 mL,可满足肉制品中N-二甲基亚硝胺的快速检测需求。 

【文章来源】：食品工业. 2020,41(12)北大核心

【文章页数】：3 页

【部分图文】：

空白样品（a）与10μg/kg加标样品（b)N-二甲基亚硝胺定量离子对色谱图

【参考文献】：
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本文编号：3414088