超微粉碎对怀山药粉抗氧化和体外消化性的影响

发布时间：2021-10-08 00:19

　　采用振动式超微粉碎机对怀山药进行超微粉碎,研究超微粉碎前后怀山药粉抗氧化活性变化及其在体外模拟消化过程中功能性成分溶出率的影响。结果表明,超微粉碎显著改善了怀山药粉的抗氧化性、体外消化特性和胰脂肪酶活性抑制率。超微粉碎显著降低了怀山药粉体的粒径,超微粉碎5 min,粒径可以达到超微粉的要求。超微粉碎显著改善了怀山药粉的DPPH自由基清除率和Fe²⁺螯合能力,超微粉碎5 min,怀山药粉的DPPH自由基清除率比普通粉碎显著提高37.20百分点。此外,怀山药超微粉在胃肠消化中多糖得率显著高于普通粉碎。超微粉碎显著提高了怀山药粉的胰脂肪酶活性抑制率,超微粉碎5 min胰脂肪酶活性抑制率较高。 

【文章来源】：江苏农业科学. 2020,48(21)

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料
    1.2 主要试剂与仪器
        1.2.1 主要试剂
        1.2.2 仪器与设备
    1.3 样品处理
    1.4 山药片的制备
    1.5 超微粉的制备
    1.6 抗氧化活性的测定
        1.6.1 样品制备
        1.6.2 DPPH自由基清除能力测定
        1.6.3 铁离子还原能力(ferric reducing ability of power,FRAP)的测定
    1.7 体外模拟消化
        1.7.1 体外模拟胃消化
        1.7.2 体外模拟肠消化
    1.8 胰脂肪酶活性测定
    1.9 数据统计分析
2 结果与分析
    2.1 超微粉碎对怀山药粉粒径的影响
    2.2 超微粉碎对怀山药粉抗氧化性的影响
    2.3 超微粉碎对怀山药粉体外模拟消化的影响
    2.4 超微粉碎对怀山药粉胰脂肪酶活性的影响
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]铁棍山药多糖的纯化、结构及胃肠调节活性研究[D]. 于海芬.天津科技大学 2019
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[3]干燥与烫漂方式对黄秋葵品质及抗氧化能力的影响[D]. 王迪.南京师范大学 2016
[4]谷物杂粮超微混合粉营养、功能特性及其应用的研究[D]. 王秋.哈尔滨商业大学 2015
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本文编号：3423063